Insalata di carote e zenzero piatto leggero e salutare

L’insalata di carote e zenzero è un’ottima scelta per chi cerca un’opzione leggera e salutare, ma ricca di sapore. Le carote sono una fonte di fibre, vitamine e minerali, mentre lo zenzero ha proprietà anti-infiammatorie e digestive. La combinazione di questi ingredienti rende l’insalata gustosa e nutriente. La salsa di limone e olio extravergine di oliva, insieme al sale e al pepe, conferisce un sapore equilibrato e rinfrescante all’insalata. Inoltre, questa ricetta è adatta a tutti, in quanto è priva di glutine e di ingredienti di origine animale, rendendola ideale per coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana. Consiglio di servire l’insalata di carote e zenzero come antipasto o come contorno, magari accompagnandola con una porzione di verdure fresche o di frutta secca per un tocco extra di sapore e consistenza.

Ingredienti

  • 4 carote medie
  • 2 cm di radice di zenzero fresco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Succo di 1/2 limone
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Prezzemolo tritato finemente qb

Procedimento

  1. Pelare e grattugiare le carote.
  2. Pelare e grattugiare lo zenzero.
  3. Aggiungere l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, il sale e il pepe in una ciotola e mescolare bene.
  4. Aggiungere le carote e lo zenzero alla ciotola e mescolare bene, assicurandosi che la salsa si distribuisca uniformemente.
  5. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente per decorare.

Valori Nutrizionali (per porzione):

  • Calorie: 80 kcal
  • Carboidrati: 19g
  • Proteine: 1g
  • Grassi: 0.5g
  • Fibre: 4g
  • Zuccheri: 10g

Consigli per il vino:

L’insalata di carote e zenzero presenta un profilo gustativo dolce con una punta di piccantezza dallo zenzero. Un vino bianco fresco e aromatico come un Gewürztraminer o un Riesling può essere una scelta eccellente, grazie alla loro naturale dolcezza e acidità che può equilibrare la vivacità dello zenzero. Alternativamente, un Pinot Grigio potrebbe funzionare bene, offrendo un contrasto fresco alla dolcezza delle carote.

5/5 (1 Recensione)