Ricetta gnocchi ai funghi
Gli gnocchi ai funghi sono un piatto irresistibile che combina la morbidezza degli gnocchi con il sapore terroso dei funghi. In questa versione senza glutine, utilizzeremo una miscela di farine senza glutine per ottenere gnocchi leggeri e gustosi. I funghi, insieme agli aromi e alle spezie, donano una ricchezza di sapore che rende questo piatto davvero delizioso. Preparare gli gnocchi ai funghi senza glutine è un modo per godere di un comfort food appagante anche se si segue una dieta senza glutine.
Note
Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Tempo totale: Circa 55 minuti
Ingredienti per gli gnocchi
- 500 g di patate farinose
- 100 g di fecola di patate
- 100 g di farina senza glutine (puoi usare una miscela di farine come farina di riso, farina di mais e farina di tapioca)
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
Ingredienti per il condimento ai funghi
- 300 g di funghi misti (come champignon, porcini, o shitake), puliti e affettati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 1/2 tazza di panna da cucina (puoi usare anche panna vegetale senza glutine)
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Cuoci le patate con la buccia in acqua leggermente salata fino a quando risultano tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
- Sbuccia le patate e schiacciale con uno schiacciapatate o un passaverdure.
- In una ciotola grande, unisci le patate schiacciate, la fecola di patate, la farina senza glutine, l’uovo e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Prendi una porzione di impasto e forma dei cilindri sottili su una superficie leggermente infarinata. Taglia i cilindri in piccoli pezzi di circa 2 cm.
- Per dare la classica forma agli gnocchi, puoi premere leggermente ogni pezzo di impasto con i denti di una forchetta o utilizzare un attrezzo per gnocchi.
- Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente finché non salgono a galla. Scolali con un mestolo forato e mettili da parte.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio e la cipolla tritati. Fai soffriggere per alcuni minuti fino a quando diventano dorati e profumati.
- Aggiungi i funghi affettati nella padella e cuocili a fuoco medio-alto finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro liquido. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Versa il brodo vegetale nella padella e lascia cuocere i funghi per alcuni minuti, finché il liquido si riduce leggermente.
- Riduci la fiamma a medio-basso e aggiungi la panna da cucina. Mescola bene fino a quando la salsa si addensa leggermente. Lascia cuocere per altri 2-3 minuti per amalgamare i sapori.
- Aggiungi gli gnocchi nella padella con la salsa ai funghi e mescola delicatamente per rivestirli uniformemente.
- Continua a cuocere per qualche minuto, finché gli gnocchi si riscaldano completamente e si insaporiscono con la salsa.
- Spolvera con prezzemolo fresco tritato per una guarnizione fresca e profumata.
- Trasferisci gli gnocchi ai funghi su un piatto da portata e servili caldi.
Gli gnocchi ai funghi senza glutine sono un piatto gustoso e appagante che delizierà tutti, anche chi non segue una dieta senza glutine. Puoi servirli da soli come piatto principale o accompagnati da una fresca insalata mista. Sono un’ottima opzione per arricchire il tuo menu con un tocco di comfort food e sapore terroso dei funghi. Buon appetito!
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 8g
- Carboidrati: 60g
- Grassi: 10g
- Fibre: 5g
Consigli per il vino
Per gli Gnocchi ai Funghi Senza Glutine, un vino bianco secco e corposo come il Chardonnay è l’abbinamento ideale. Le sue note fruttate e la sua acidità equilibrata valorizzano i sapori dei funghi e la texture degli gnocchi, rendendo ogni boccone un piacere per il palato.
