Cacciucco alla Livornese: L’Essenza della Cucina Costiera Toscana
Il cacciucco alla Livornese è più di una semplice zuppa di pesce; è un viaggio nella storia e nella cultura della Toscana. Originario di Livorno, questo piatto combina diversi tipi di pesce e crostacei in un sugo ricco e speziato, perfettamente equilibrato da una base di pomodoro e vino rosso.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 4-6 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 350-400 kcal
- Proteine: 40-45g
- Grassi: 8-12g
- Carboidrati: 15-20g
Ingredienti
- 600g di misto di pesce (scorfano, triglia, seppia)
- 200g di calamari
- 300g di vongole
- 1 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 400g di pomodori pelati
- 200ml di vino rosso
- Peperoncino q.b.
- Olio d’oliva extra vergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- In una casseruola, soffriggere cipolla e aglio nell’olio d’oliva.
- Aggiungere il peperoncino e i pomodori pelati, cuocendo per circa 10 minuti.
- Versare il vino rosso e lasciar evaporare.
- Aggiungere il misto di pesce, i calamari e le vongole.
- Cuocere coperto per circa 1 ora, aggiustando di sale e pepe a piacere.
Consigli per il Vino
Un vino bianco toscano come il Vermentino o un Vernaccia di San Gimignano saranno la perfetta compagnia per questa zuppa di pesce, sottolineando i sapori marini senza sovrastarli.
