Branzino al Sale: L’Arte della Semplicità in Cucina
Il branzino al sale rappresenta una delle massime espressioni della cucina italiana rivolta alla valorizzazione del pesce. Il sale sigilla i sapori e mantiene il pesce incredibilmente succoso e aromatico. Una preparazione che non solo è semplice, ma che sa lasciare un segno in qualsiasi occasione, dai pranzi formali alle cene romantiche.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 232 kcal
- Proteine: 48g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 0g
Ingredienti
- 2 branzini da 600g ciascuno
- 4 kg di sale grosso
- 2 limoni biologici
- Rametti di timo e rosmarino
Procedimento
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Lavare i branzini e asciugarli con carta da cucina.
- Riempire il ventre del branzino con timo, rosmarino e fette di limone.
- Versare un primo strato di sale grosso in una teglia.
- Adagiare i branzini sopra il sale.
- Coprire completamente i pesci con il restante sale grosso.
- Infornare per 35 minuti.
- Rompere la crosta di sale e servire il pesce.
Consigli per il Vino
Per completare questo piatto, optare per un bianco secco come il Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc, che sottolineano la freschezza e la succosità del branzino.
