Bigoli al Ragù d’Anatra: Una Delizia Veneta
I Bigoli al Ragù d’Anatra sono un piatto ricco e saporito che rappresenta la tradizione culinaria del Veneto. Questa ricetta è un perfetto esempio di come ingredienti semplici possano essere trasformati in un pasto sontuoso e confortante. Il ragù d’anatra, con la sua consistenza morbida e il sapore profondo, si sposa magnificamente con i bigoli, una pasta spessa e rustica tipica della regione. Questo piatto è un vero e proprio viaggio nella storia e nei sapori del Veneto, ideale per una cena speciale o per celebrare la cucina italiana autentica.
Ingredienti per 4 persone:
- Bigoli: 400 g
- Petto d’anatra: 1
- Cipolla: 1 piccola
- Carota: 1
- Sedano: 1 gambo
- Passata di pomodoro: 200 ml
- Vino rosso: 100 ml
- Brodo di pollo: 200 ml
- Olio d’oliva: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
- Rosmarino: 1 rametto
Preparazione e Tempi:
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di Cottura: 2 ore
- Tempo Totale: 2 ore e 20 minuti
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
- In una padella, rosolare il petto d’anatra nell’olio d’oliva, poi rimuoverlo.
- Nello stesso olio, soffriggere il trito di verdure.
- Aggiungere l’anatra, sfumare con il vino rosso.
- Unire la passata di pomodoro, il brodo e il rosmarino.
- Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
- Cuocere i bigoli e condire con il ragù.
- Servire ben caldo.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 520 kcal
- Proteine: 30 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 50 g
Abbinamento Vino:
Un vino rosso di medio corpo, come un Valpolicella o un Merlot del Veneto, è l’ideale per accompagnare i Bigoli al Ragù d’Anatra. La struttura e le note fruttate di questi vini bilanciano la ricchezza e l’intensità del ragù, creando un’esperienza gustativa armoniosa e soddisfacente.
