Sushi di ricciola una delizia culinaria
Il sushi di ricciola è una delizia culinaria che unisce la delicatezza della carne di questo pesce con la tradizione della cucina giapponese. La ricciola è nota per la sua consistenza morbida e il sapore leggermente dolce, che si abbina perfettamente con il riso per sushi e i condimenti tradizionali come wasabi e salsa di soia.
Quantità e Tempi
- Porzioni: 2-4 persone
- Preparazione del riso: 30 minuti
- Tempo di riposo del riso: 15 minuti
- Preparazione del pesce: 10 minuti
- Assemblaggio: 15 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Ingredienti
- Filetto di ricciola: 200g
- Riso per sushi: 1 tazza
- Acqua: 1 1/4 tazze
- Aceto di riso: 2 cucchiai
- Zucchero: 1 cucchiaio
- Sale: 1/2 cucchiaino
- Wasabi, zenzero in salamoia e salsa di soia per servire
Preparazione del Riso
- Lavare il riso in acqua fredda finché l’acqua diventa chiara, poi scolare.
- Mettere il riso e l’acqua in una pentola con coperchio. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e coprire. Cuocere per circa 18 minuti.
- Rimuovere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per altri 15 minuti.
- Scaldare l’aceto di riso, lo zucchero e il sale in una piccola pentola fino a quando lo zucchero si è sciolto. Mescolare con il riso cotto.
Preparazione del Pesce
- Tagliare il filetto di ricciola in strisce sottili, lunghe circa 4-5 cm.
Assemblaggio
- Prendere una piccola porzione di riso e formare un piccolo blocco con le mani leggermente inumidite.
- Mettere una piccola quantità di wasabi sul riso, se lo si desidera.
- Adagiare una striscia di ricciola sopra il riso.
- Servire immediatamente con zenzero in salamoia e salsa di soia.
Consiglio
Per un’esperienza di degustazione completa, abbinare questo piatto con un Sake giapponese freddo o con un bicchiere di vino bianco leggero e fruttato.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: Circa 200-250 kcal per 6 pezzi
- Proteine: 15-20g
- Grassi: 5-8g
- Carboidrati: 25-30g
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