Spaghetti con Carciofi e Prosciutto: Un Abbinamento di Gusto e Sfumature

Gli spaghetti con carciofi e prosciutto offrono un’eccellente combinazione di sapori e texture. Il prosciutto, con la sua sapidità, contrasta splendidamente con la dolcezza e l’amaro leggero dei carciofi, mentre la pasta funge da magnifico veicolo per questi ingredienti di punta. Questo piatto è un’ottima scelta per una cena romantica o un pranzo festivo.

Tempi

  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Totale: 55 minuti

Quantità

  • Serve 4-6 persone

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 450
  • Grassi: 16g
  • Carboidrati: 60g
  • Proteine: 18g
  • Fibre: 7g

Ingredienti

  • 400g di spaghetti
  • 4 carciofi freschi
  • 100g di prosciutto crudo a fette sottili
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 limone
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Foglie di basilico per guarnire
  • Parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento

  1. Mettere a bollire una pentola d’acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
  2. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Immergere in acqua acidulata con il succo di limone.
  3. In una padella grande, soffriggere l’aglio nell’olio d’oliva.
  4. Aggiungere i carciofi e cuocere fino a che diventano teneri.
  5. Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a striscioline e cuocere per altri 2-3 minuti.
  6. Scolare gli spaghetti e aggiungerli alla padella.
  7. Mescolare bene e condire con sale e pepe.
  8. Guarnire con foglie di basilico e Parmigiano grattugiato prima di servire.

Consigli per il Vino

Un Verdicchio o un Soave faranno da perfetto contrappunto alla ricchezza e alla complessità di questo piatto. La loro acidità e i toni fruttati riescono a bilanciare la sapidità del prosciutto e l’amaro delicato dei carciofi, realizzando un abbinamento armonioso e appagante.

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