Spaghetti con Carciofi e Prosciutto: Un Abbinamento di Gusto e Sfumature
Gli spaghetti con carciofi e prosciutto offrono un’eccellente combinazione di sapori e texture. Il prosciutto, con la sua sapidità, contrasta splendidamente con la dolcezza e l’amaro leggero dei carciofi, mentre la pasta funge da magnifico veicolo per questi ingredienti di punta. Questo piatto è un’ottima scelta per una cena romantica o un pranzo festivo.
Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 55 minuti
Quantità
- Serve 4-6 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 450
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 60g
- Proteine: 18g
- Fibre: 7g
Ingredienti
- 400g di spaghetti
- 4 carciofi freschi
- 100g di prosciutto crudo a fette sottili
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di basilico per guarnire
- Parmigiano grattugiato a piacere
Procedimento
- Mettere a bollire una pentola d’acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
- Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Immergere in acqua acidulata con il succo di limone.
- In una padella grande, soffriggere l’aglio nell’olio d’oliva.
- Aggiungere i carciofi e cuocere fino a che diventano teneri.
- Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a striscioline e cuocere per altri 2-3 minuti.
- Scolare gli spaghetti e aggiungerli alla padella.
- Mescolare bene e condire con sale e pepe.
- Guarnire con foglie di basilico e Parmigiano grattugiato prima di servire.
Consigli per il Vino
Un Verdicchio o un Soave faranno da perfetto contrappunto alla ricchezza e alla complessità di questo piatto. La loro acidità e i toni fruttati riescono a bilanciare la sapidità del prosciutto e l’amaro delicato dei carciofi, realizzando un abbinamento armonioso e appagante.