Le sardine in saor con cipolle e aceto balsamico sono un piatto tipico della tradizione veneziana
Le sardine in saor con cipolle e aceto balsamico sono un piatto tipico della tradizione veneziana, che unisce la sapidità delle sardine alla dolcezza delle cipolle e alla profondità dell’aceto balsamico. In questa ricetta, vi mostrerò come preparare le sardine in saor con cipolle e aceto balsamico, perfette per un antipasto o per un secondo piatto leggero.
Le sardine in saor con cipolle e aceto balsamico sono un piatto tipico della tradizione veneziana, perfetto per un antipasto o per un secondo piatto leggero. La preparazione richiede un po’ di attenzione nella cottura delle sardine e nella preparazione della salsa di cipolle e aceto, ma il risultato finale sarà un piatto dal sapore intenso e avvolgente, che saprà conquistare tutti i palati. Buon appetito!
Note
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
Ingredienti:
- 1 kg di sardine fresche pulite
- 4 cipolle bianche medie
- 1 bicchiere di aceto bianco
- 1 bicchiere di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di zucchero
- Farina 00 q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Come procedere
Procedimento:
- Pulire le sardine, rimuovendo le teste e le interiora, e tagliarle a metà.
- Passare le sardine nella farina e scuoterle per eliminare la farina in eccesso.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e cuocere le sardine per 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti. Scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e farle raffreddare.
- Nel frattempo, affettare finemente le cipolle e farle cuocere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva per circa 15 minuti, finché sono morbide ma non troppo dorate.
- Unire l’aceto bianco, l’aceto balsamico e lo zucchero alle cipolle e farle cuocere per altri 10-15 minuti, finché il liquido si è ridotto della metà.
- Disporre le sardine in una teglia da forno e coprirle con la salsa di cipolle e aceto.
- Coprire la teglia con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 24 ore, affinché le sardine si insaporiscano.
- Sfornare le sardine in saor con cipolle e aceto balsamico e servirle fredde.
Valori nutrizionali
Il contenuto nutrizionale specifico delle sardine in saor con cipolle e aceto balsamico può variare in base alle proporzioni degli ingredienti utilizzati e alle tecniche di cottura. Ecco una stima approssimativa dei valori nutrizionali per una porzione di circa 100 grammi di sardine in saor:
- Calorie: 210-230 kcal
- Proteine: 13-16 g
- Grassi: 10-14 g
- di cui saturi: 2-3 g
- di cui omega-3: 1.3-2 g
- Carboidrati: 12-16 g
- di cui zuccheri: 7-10 g (dalla cipolla caramellata e dall’aceto balsamico)
- Fibre: 0.5-1 g
- Colesterolo: 50-70 mg
- Sodio: 120-200 mg (a seconda della quantità di sale aggiunta e dell’aceto balsamico)
- Potassio: 300-400 mg
- Calcio: 250-350 mg
- Ferro: 2-3 mg
Tieni presente che queste sono stime approssimative e possono variare a seconda della ricetta specifica e delle proporzioni degli ingredienti utilizzati. Se si desidera avere una stima precisa dei valori nutrizionali, è consigliabile utilizzare un database nutrizionale o un software di analisi nutrizionale specifico basandosi sulla ricetta esatta utilizzata.