Risotto al Radicchio Rosso e Speck piatto ricco e avvolgente
Esplora i sapori intensi e affumicati del Risotto al Radicchio Rosso e Speck, un piatto ricco e avvolgente che combina la dolcezza amarognola del radicchio con il sapore deciso dello speck. Questa ricetta è un’esplosione di gusto che conquisterà i palati più esigenti.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 35 minuti
Quantità
- 300g di riso Carnaroli
- 150g di speck
- 1 radicchio rosso
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1l di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Porzioni
- Serve 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 470 kcal
- Proteine: 18g
- Carboidrati: 70g
- Grassi: 12g
Ingredienti
- 300g di riso Carnaroli
- 150g di speck a fettine
- 1 radicchio rosso
- 1 cipolla finemente tritata
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1l di brodo vegetale caldo
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
- In una padella, soffriggere la cipolla in un filo d’olio, aggiungere lo speck a striscioline e farlo rosolare.
- Unire il radicchio tagliato a strisce e lasciar insaporire per alcuni minuti.
- Aggiungere il riso e tostarlo per 1-2 minuti, mescolando bene.
- Sfumare con il vino bianco e, una volta evaporato, iniziare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e mescolando di continuo.
- Quando il riso è cotto al dente, spegnere il fuoco, mantecare con il Parmigiano Reggiano e servire caldo.
Consigli per il vino
Un Rosso di Montalcino o un Valpolicella Classico sono scelte eccellenti per accompagnare questo risotto, i loro tannini morbidi e i profumi intensi si armonizzano splendidamente con i sapori ricchi del piatto.
Meta descrizione: Delizia il tuo palato con il Risotto al Radicchio Rosso e Speck, un piatto avvolgente e saporito, perfetto con un bicchiere di Rosso di Montalcino o Valpolicella Classico. Un connubio di sapori irresistibile!
