Risotto ai Funghi Vegano piatto cremoso e avvolgente
Sperimentate il sapore autentico del Risotto ai Funghi Vegano, un primo piatto cremoso e avvolgente, ideale per una cena raffinata o un pranzo sostanzioso. Questa ricetta combina la consistenza morbida del riso con il sapore terroso dei funghi, creando un piatto elegante e nutriente che conquisterà anche i non vegani.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: 40 minuti
Quantità
- 300g di Riso Carnaroli
- 200g di Funghi misti
- 1 litro di Brodo vegetale
- 1 Cipolla
- 2 cucchiai di Olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Porzioni
- 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 6g
- Carboidrati: 54g
- Grassi: 8g
Ingredienti
- 300g di Riso Carnaroli
- 200g di Funghi misti, puliti e affettati
- 1 litro di Brodo vegetale, caldo
- 1 Cipolla, tritata
- 2 cucchiai di Olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)
Procedimento
- In una padella larga, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla tritata fino a che diventa trasparente.
- Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando sono teneri e hanno rilasciato il loro liquido.
- Unire il riso e tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Versare un mestolo di brodo caldo e cuocere, mescolando, fino a quando il liquido è assorbito.
- Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro, fino a quando il riso è cotto al dente.
- Quando il riso è cotto e il risotto è cremoso, aggiustare di sale e pepe e servire guarnito con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.
Consigli per il Vino
Un Chardonnay leggermente affinato in legno o un Pinot Nero giovane e fruttato si abbinano splendidamente al Risotto ai Funghi Vegano. L’eleganza e la struttura di questi vini esaltano i sapori del piatto, offrendo un equilibrio di aromi e texture.
