Risotto ai Funghi con Castagne; perfetto per le sere autunnali
Il risotto ai funghi con castagne è un piatto ricco e confortante, perfetto per le serate autunnali. Questa ricetta combina il gusto intenso dei funghi con la dolcezza delle castagne, creando un’armonia di sapori che riscalda il cuore. È un piatto che celebra i sapori della stagione, ideale per un pranzo domenicale in famiglia o una cena tra amici. La cremosità del risotto, unita alla consistenza delle castagne, rende ogni boccone una vera delizia. Facile da preparare, questo piatto porta in tavola la genuinità e la tradizione della cucina italiana.
Porzioni: 4 persone Tempo di Preparazione: 20 minuti Tempo di Cottura: 18 minuti
Ingredienti:
- 300 g di riso Carnaroli
- 200 g di funghi misti
- 100 g di castagne già cotte
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 50 g di burro
- 100 ml di vino bianco
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Tritate la cipolla e soffriggetela con metà del burro.
- Aggiungete il riso e tostate per qualche minuto.
- Sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete i funghi e le castagne, poi cuocete aggiungendo gradualmente il brodo.
- A cottura ultimata, mantecate con il burro rimanente e il Parmigiano.
- Servite caldo.
Valori Nutrizionali per Porzione:
- Calorie: 450
- Proteine: 10g
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 70g
Abbinamento Vino:
Un vino rosso leggero come un Pinot Nero o un Nebbiolo si abbina splendidamente al risotto ai funghi con castagne. La loro struttura e le note terrose complementano perfettamente i sapori del piatto.
