Polpette di Salmone con Verdure per Diabetici: Un Piatto Salutare e Gustoso

Le polpette di salmone con verdure sono l’opzione ideale per chi ha bisogno di un pasto bilanciato e adatto ai diabetici. Salmone ricco di Omega-3 e verdure a basso indice glicemico rendono questo piatto tanto nutriente quanto delizioso.

Tempi, Quantità e Porzioni

  • Tempo di preparazione: 25 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Porzioni: 4

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 320
  • Proteine: 28g
  • Grassi: 12g
  • Carboidrati: 20g
  • Indice glicemico: basso

Ingredienti

  • 400g di salmone fresco, tritato
  • 1 zucchina, grattugiata
  • 1 carota, grattugiata
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco, tritato

Procedimento

  1. In una ciotola, mescolare il salmone, la zucchina, la carota, la cipolla e l’aglio.
  2. Condire con sale, pepe e prezzemolo.
  3. Formare delle polpette con il composto e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.
  4. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius.
  5. Cuocere le polpette nel forno preriscaldato per circa 15 minuti o fino a quando diventano dorate.
  6. Nel frattempo, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella e soffriggere ulteriori verdure a piacere.
  7. Servire le polpette calde sopra le verdure soffritte.

Consigli per il Vino

Per questo piatto nutriente e a basso indice glicemico, un vino bianco secco come un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio sarebbe l’abbinamento ideale. Questi vini presentano un profilo aromatico che si abbina bene con il salmone e le verdure, senza aggiungere zuccheri che potrebbero influenzare i livelli di glucosio nel sangue.

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