Penne al Radicchio per Diabetici: Una Ricetta Sana e Gustosa

Le penne al radicchio per diabetici sono un’ottima scelta per chi cerca un pasto gustoso ma adatto a un regime alimentare specifico. Questa ricetta combina la dolcezza del radicchio rosso con la pasta, creando un piatto equilibrato sia nel gusto che nei valori nutrizionali. Il radicchio, noto per le sue proprietà benefiche, è un ingrediente a basso indice glicemico, perfetto per chi deve monitorare i livelli di zucchero nel sangue. In questa ricetta, il radicchio viene stufato dolcemente per esaltarne il sapore, mentre l’aggiunta di una manciata di noci può fornire un piacevole contrasto di texture e un ulteriore apporto di nutrienti. Facile da preparare, questa pasta è ideale per un pasto sano e soddisfacente, perfetto per chi segue una dieta per diabetici.

Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 320 g di penne integrali
  • 1 cespo di radicchio rosso
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale e pepe q.b.
  • Noci tritate (opzionale)

Valori Nutrizionali (per porzione):

  • Calorie: 350 kcal
  • Carboidrati: 60 g
  • Proteine: 10 g
  • Grassi: 7 g
  • Fibre: 5 g

Procedimento:

  1. Lavare e tagliare il radicchio a strisce.
  2. In una padella, soffriggere l’aglio nell’olio, poi aggiungere il radicchio.
  3. Cuocere le penne integrali in acqua salata e scolarle al dente.
  4. Unire la pasta al radicchio in padella, saltare per qualche minuto.
  5. Servire caldo con una spolverata di noci tritate per un tocco croccante.

Abbinamento Vino:

Un vino rosso leggero, come un Pinot Nero, è l’abbinamento ideale per le penne al radicchio. La sua acidità e i suoi aromi delicati si sposano bene con il gusto amarognolo del radicchio, creando un equilibrio piacevole al palato.

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