Pappa al Pomodoro: Un Comfort Food Toscano per Eccellenza
La pappa al pomodoro è un piatto tipico della cucina toscana, che combina sapientemente semplicità e sapore. Si tratta di una zuppa densa e saporita a base di pomodori, pane raffermo, aglio, cipolla, basilico e olio d’oliva. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di pane toscano, privo di sale, che viene fatto ammorbidire nell’acqua e poi unito ai pomodori e agli altri ingredienti. Il tutto viene poi cotto lentamente, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
La pappa al pomodoro è un piatto rustico e confortante, perfetto da gustare sia caldo che a temperatura ambiente. È un’ottima opzione per un pranzo leggero o una cena informale, accompagnata da un’insalata fresca e un bicchiere di vino rosso toscano. Inoltre, è un’ottima soluzione per utilizzare il pane avanzato e per preparare un pasto economico ma gustoso. Nonostante la sua semplicità, la pappa al pomodoro è un piatto che racchiude tutta l’essenza della tradizione culinaria toscana, con il suo mix di sapori genuini e l’attenzione all’utilizzo di ingredienti di stagione e di qualità.
Note
Questa ricetta di pappa al pomodoro dovrebbe servire circa 4-6 persone, a seconda delle porzioni.
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 45-60 minuti (15-20 minuti per il sugo di pomodoro e 20-30 minuti per cuocere il pane nel sugo)
Tempo totale: circa 65-80 minuti
Tieni presente che questi tempi sono approssimativi e possono variare in base alle dimensioni della pentola, al calore del fornello e alla consistenza desiderata della pappa al pomodoro.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 270
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 40g
- Proteine: 7g
Ingredienti
- 500 g di pane toscano raffermo (senza sale)
- 800 g di pomodori maturi (pelati e tritati) o passata di pomodoro
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 litro di brodo vegetale
- Un mazzetto di basilico fresco
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pecorino grattugiato (opzionale)
Istruzioni
- In una pentola capiente, scaldare un generoso filo d’olio d’oliva e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco medio-basso finché la cipolla diventa morbida e trasparente.
- Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare.
- Versare i pomodori pelati o la passata di pomodoro nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo in una ciotola. Versare il brodo vegetale caldo sopra il pane, coprire e lasciar riposare per 10 minuti.
- Unire il pane ammollato e il brodo nella pentola con il sugo di pomodoro. Mescolare bene e cuocere a fuoco medio per circa 20-30 minuti, fino a quando il pane si disfa completamente e la pappa raggiunge una consistenza densa e cremosa. Se necessario, aggiungere altro brodo per ottenere la consistenza desiderata.
- Regolare di sale e pepe a piacere e aggiungere il basilico fresco spezzettato a mano.
- Servire la pappa al pomodoro calda o a temperatura ambiente, guarnendo con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se lo si desidera, con una spolverata di pecorino grattugiato.
Buon appetito!
Consigli per il Vino
Per esaltare la rusticità e i sapori della pappa al pomodoro, consigliamo un vino rosso toscano come un Chianti Classico o, se preferite i bianchi, un Vermentino toscano fresco e minerale.
