Ricetta pittule pugliesi
Le pittule frittelle pugliesi, perfette da gustare come antipasto, merenda o anche come contorno. Queste frittelle morbide e profumate sono tradizionalmente preparate con una base di impasto di patate e farina, arricchito con erbe aromatiche come prezzemolo e cipolla. Le pittule sono irresistibili quando sono appena fritte, croccanti all’esterno e morbide all’interno. Preparare le pittule è un modo per apprezzare la cucina tradizionale pugliese e deliziarsi con un’esplosione di sapori autentici.
Note
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Tempo totale: Circa 50 minuti
Ingredienti
- 500 g di patate
- 250 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi di girasole per friggere
Istruzioni
- Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua leggermente salata finché non diventano morbide. Scolale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta.
- In una ciotola grande, unisci le patate schiacciate, la farina, il lievito per dolci, la cipolla tritata, il prezzemolo fresco, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di farina in più se l’impasto risulta troppo appiccicoso.
- Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia riposare l’impasto per circa 20-30 minuti, in modo che gli ingredienti si amalgamino e l’impasto si addensi leggermente.
- Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella capiente per friggere le pittule.
- Con l’aiuto di due cucchiai, preleva un po’ di impasto e forma delle piccole palline o dischetti.
- Friggi le pittule in olio caldo fino a quando diventano dorate e croccanti. Puoi friggerle in piccoli lotti per garantire una cottura uniforme.
- Una volta pronte, trasferisci le pittule su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Ripeti il processo fino a esaurimento dell’impasto.
Le pittule sono migliori quando sono appena fritte, quindi gustale calde e croccanti. Puoi servirle come antipasto, accompagnandole con salse come maionese, ketchup o una salsa di pomodoro fresca.
Le pittule sono una delizia pugliese da gustare in qualsiasi momento dell’anno. Sono perfette anche come piatto principale accompagnate da una fresca insalata o come spuntino sfizioso da condividere con amici e familiari.
Puoi anche personalizzare le pittule aggiungendo ingredienti extra come formaggio grattugiato, pancetta croccante o olive tritate all’impasto per dare un tocco di sapore in più.
Le pittule sono un’esperienza culinaria autentica e gustosa, che cattura l’anima della cucina pugliese. Preparale per una festa o semplicemente per goderti un piatto tradizionale e apprezzare il sapore di questa specialità pugliese. Buon appetito!
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 300 kcal
- Carboidrati: 40g
- Proteine: 6g
- Grassi: 12g
- Fibre: 2g
- Zuccheri: 2g
Consigli per il vino
Per esaltare il sapore delle Pittule, frittelle tradizionali pugliesi, si consiglia un vino bianco frizzante e fresco come il Verdeca o un Fiano Pugliese. Questi vini presentano note agrumate e minerale, offrendo una piacevole contrasto con la morbidezza e il gusto ricco delle Pittule. Se si preferisce un abbinamento con un vino rosso, optare per un Primitivo giovane, dalle note fruttate e leggermente speziate.
