Le pappardelle al sugo di cinghiale
Le pappardelle al sugo di cinghiale sono un piatto tipico della cucina toscana, ricco di sapore e dal caratteristico profumo di cinghiale. La cottura lenta e a fuoco basso della carne permette di ottenere un sugo denso e saporito, ideale per condire le pappardelle fresche. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia.
Note
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
Ingredienti:
- 400 g di pappardelle fresche
- 500 g di carne di cinghiale macinata
- 400 g di pomodori pelati
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero q.b.
Come procedere
Preparazione:
- Pulire e tritare finemente le carote, il sedano e la cipolla.
- In una casseruola, far rosolare le verdure tritate con un po’ di olio.
- Aggiungere la carne di cinghiale macinata e farla rosolare bene, girando spesso con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare.
- Aggiungere i pomodori pelati, salare, pepare e mescolare bene.
- Aggiungere il rametto di rosmarino e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua se necessario.
- Nel frattempo, cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
- Condire le pappardelle con il sugo di cinghiale e servire ben calde.
Abbinamento Vino:
Le Pappardelle al Sugo di Cinghiale si abbinano magnificamente con vini rossi corposi e strutturati. Un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino sono scelte ideali. Questi vini, con i loro profili ricchi e tannici, si sposano perfettamente con il gusto forte e rustico del cinghiale, bilanciando la ricchezza del piatto e esaltando i sapori della selvaggina e del sugo.
Valori Nutrizionali (per porzione media):
- Calorie: circa 450-550 kcal
- Proteine: 25-30 g
- Grassi: 15-20 g (dipendente dal contenuto di grasso della carne)
- Carboidrati: 50-60 g (principalmente dal pasta)
- Fibre: 3-5 g
Questi valori possono variare a seconda della ricetta specifica e delle porzioni servite. Le Pappardelle al Sugo di Cinghiale sono un piatto sostanzioso, con un buon equilibrio di proteine e carboidrati, ideale come piatto principale in una cena ricca e saporita.