Le pappardelle al sugo di cinghiale

Le pappardelle al sugo di cinghiale sono un piatto tipico della cucina toscana, ricco di sapore e dal caratteristico profumo di cinghiale. La cottura lenta e a fuoco basso della carne permette di ottenere un sugo denso e saporito, ideale per condire le pappardelle fresche. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia.

Note

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Ingredienti:

  • 400 g di pappardelle fresche
  • 500 g di carne di cinghiale macinata
  • 400 g di pomodori pelati
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero q.b.

Come procedere

Preparazione:

  1. Pulire e tritare finemente le carote, il sedano e la cipolla.
  2. In una casseruola, far rosolare le verdure tritate con un po’ di olio.
  3. Aggiungere la carne di cinghiale macinata e farla rosolare bene, girando spesso con un cucchiaio di legno.
  4. Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare.
  5. Aggiungere i pomodori pelati, salare, pepare e mescolare bene.
  6. Aggiungere il rametto di rosmarino e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua se necessario.
  7. Nel frattempo, cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
  8. Condire le pappardelle con il sugo di cinghiale e servire ben calde.

 

Abbinamento Vino:

Le Pappardelle al Sugo di Cinghiale si abbinano magnificamente con vini rossi corposi e strutturati. Un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino sono scelte ideali. Questi vini, con i loro profili ricchi e tannici, si sposano perfettamente con il gusto forte e rustico del cinghiale, bilanciando la ricchezza del piatto e esaltando i sapori della selvaggina e del sugo.

Valori Nutrizionali (per porzione media):

  • Calorie: circa 450-550 kcal
  • Proteine: 25-30 g
  • Grassi: 15-20 g (dipendente dal contenuto di grasso della carne)
  • Carboidrati: 50-60 g (principalmente dal pasta)
  • Fibre: 3-5 g

Questi valori possono variare a seconda della ricetta specifica e delle porzioni servite. Le Pappardelle al Sugo di Cinghiale sono un piatto sostanzioso, con un buon equilibrio di proteine e carboidrati, ideale come piatto principale in una cena ricca e saporita.

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