Sformato di riso al fagiano un piatto ricco e sofisticato
Lo Sformato di Riso al Fagiano è un piatto elegante e saporito, che unisce la delicatezza del riso alla ricchezza del fagiano. La carne di fagiano, con il suo gusto raffinato e leggermente selvatico, arricchisce lo sformato, rendendolo un piatto unico e di classe. La preparazione richiede una cottura attenta del fagiano per preservarne la morbidezza e il sapore. Il riso, cotto alla perfezione, si lega armoniosamente con la carne e gli altri ingredienti, come funghi, erbe aromatiche e, a volte, una spolverata di formaggio per un tocco cremoso. Questo piatto è un vero e proprio trionfo di sapori e texture, ideale per cene importanti o come piatto principale in occasioni speciali, offrendo un’esperienza culinaria memorabile e sofisticata.
Quantità e Tempi
- Porzioni: 4
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 60 minuti
- Tempo totale: 90 minuti
Ingredienti
- Fagiano: 1, pulito e tagliato a pezzi
- Riso: 250g
- Cipolla: 1, tritata finemente
- Vino bianco: 100ml
- Brodo di pollo o di verdura: 1 litro
- Parmigiano reggiano grattugiato: 50g
- Uova: 2
- Burro: 50g
- Olio d’oliva: 2 cucchiai
- Sale e pepe: q.b.
- Prezzemolo tritato: per guarnire
Procedimento
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente. Aggiungere i pezzi di fagiano e rosolare fino a quando non sono ben dorati su tutti i lati.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Coprire con il brodo e cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti o fino a quando il fagiano è tenero.
- Una volta cotto, rimuovere il fagiano dalla padella, disossarlo e tritarlo finemente. Riservare il brodo.
- In una casseruola, sciogliere il burro e tostare il riso per un paio di minuti. Iniziare ad aggiungere il brodo riservato, un mestolo alla volta, continuando a mescolare fino a quando il riso è cotto.
- Una volta cotto il riso, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere il fagiano tritato, il parmigiano grattugiato e le uova. Mescolare bene e condire con sale e pepe.
- Trasferire il composto in una teglia precedentemente imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando lo sformato è ben dorato.
- Togliere dal forno, lasciare raffreddare per qualche minuto e poi rovesciare su un piatto da portata.
- Guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.
Consiglio
Lo sformato di riso al fagiano si abbina perfettamente con un contorno di verdure di stagione saltate in padella o un’insalata fresca. Un bicchiere di vino rosso corposo come un Barolo o un Amarone sarà la scelta ideale per accompagnare questo piatto sontuoso.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 520
- Proteine: 22g
- Carboidrati: 75g
- Grassi: 18g
- Fibre: 4g
Consigli per il Vino
Un piatto ricco e saporito come lo Sformato di Riso al Fagiano si abbina splendidamente con un vino rosso corposo e aromatico. Considera un Barbaresco o un Amarone della Valpolicella, che con le loro note di frutti rossi, spezie e tannini ben bilanciati, possono fare da contrappunto ai sapori intensi del fagiano e del riso.
