Bagna Càuda piatto tradizionale del Piemonte
La Bagna Càuda è un piatto tradizionale del Piemonte, conosciuto e amato in tutta Italia. Si tratta di una fonduta salata a base di aglio, acciughe e olio d’oliva, in cui si intingono verdure crude e cotte durante i mesi invernali. La combinazione di sapori robusti e l’atmosfera conviviale in cui viene servito fanno della Bagna Càuda un piatto perfetto per le cene in compagnia.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 45 minuti
Quantità
- Aglio: 8 spicchi
- Acciughe sotto sale: 12
- Olio extravergine d’oliva: 200ml
- Burro: 50g
- Latte: q.b. (per ammorbidire l’aglio)
Porzioni
- Serve: 4-6 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 280 Kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 28g
- Carboidrati: 3g
Ingredienti
- Aglio
- Acciughe sotto sale
- Olio extravergine d’oliva
- Burro
- Latte
Procedimento
- Inizia sbollentando gli spicchi d’aglio nel latte per qualche minuto, per ridurne l’acidità e renderli più digeribili.
- Strizza l’aglio e tritalo finemente.
- In una casseruola o in un tegame, metti l’olio, il burro, l’aglio tritato e le acciughe dissalate e sminuzzate.
- Cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando le acciughe si sono completamente sciolte e l’aglio è morbido e amalgamato, formando una crema.
- La Bagna Càuda è pronta quando ha una consistenza cremosa e omogenea.
- Servi calda, preferibilmente in un pentolino di terracotta o in una fonduta, accompagnata da verdure crude e cotte di stagione.
Consigli per il vino
Per equilibrare la sapidità e la ricchezza della Bagna Càuda, si consiglia un vino bianco piemontese fresco e minerale, come il Gavi o il Roero Arneis. Se preferisci un rosso, opta per un Dolcetto o un Barbera giovane e fruttato.
