Impepata di cozze piatto tipico napoletano
L’impepata di cozze è una pietanza tipica della cucina napoletana e del Sud Italia. Questo piatto semplice ma saporito è un inno ai sapori del mare, abbellito dalla piccantezza del pepe nero. È perfetto come antipasto o come piatto unico per una cena leggera in una serata estiva.
Quantità e Tempi
- Porzioni: 4
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti
- Cozze: 1 kg
- Olio d’oliva: 3 cucchiai
- Aglio: 2 spicchi, pelati
- Pepe nero macinato: q.b.
- Prezzemolo fresco: 2 cucchiai, tritato
- Vino bianco: 100 ml
Procedimento
- Lavare accuratamente le cozze sotto acqua corrente fredda, rimuovendo eventuali impurità o barbe.
- In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio pelati.
- Quando l’aglio inizia a dorare, aggiungere le cozze e coprire la padella con un coperchio.
- Cuocere a fuoco medio-alto finché tutte le cozze si sono aperte. Rimuovere eventuali cozze che non si sono aperte.
- Aggiungere il vino bianco e alzare la fiamma per far evaporare l’alcol.
- Rimuovere l’aglio e cospargere le cozze con abbondante pepe nero macinato e prezzemolo tritato.
- Mescolare bene e servire caldo.
Consiglio
Per il vino, un bianco secco e minerale, come un Fiano di Avellino o un Greco di Tufo, farebbe un eccellente abbinamento, valorizzando i sapori salini delle cozze e bilanciando il calore del pepe nero. Buon appetito!