Focaccia con patate e rosmarino; tipico della cucina Ligure

La focaccia con patate e rosmarino è un piatto tipico della cucina ligure, ideale per accompagnare un aperitivo o per essere gustata come snack sfizioso. La morbida consistenza della focaccia si unisce alla croccantezza delle patate e al profumo del rosmarino, creando un’esplosione di sapori e consistenze in ogni boccone. In questa ricetta, vi mostrerò come preparare una deliziosa focaccia con patate e rosmarino, perfetta per una cena in compagnia o per una serata in famiglia.
La focaccia con patate e rosmarino è un piatto saporito e rustico, perfetto per accompagnare un bicchiere di vino o per un pranzo in compagnia. La preparazione richiede un po’ di pazienza e di tempo, ma il risultato finale sarà una focaccia dal profumo inebriante e dal sapore unico. Buon appetito!

Note

Difficoltà: media Tempo di preparazione:
2 ore (comprensivo di tempo di lievitazione)
Porzioni: 8-10 persone

Ingredienti per l’impasto:

  • 500 g di farina tipo 0
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale

Ingredienti

Ingredienti per il condimento:

  • 3 patate medie
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • Sale grosso q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Come procedere

Procedimento:

  1. In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere il lievito secco, lo zucchero e il sale. Mescolare bene e aggiungere l’acqua tiepida e l’olio extravergine di oliva.
  2. Impastare con le mani o con una planetaria per almeno 10-15 minuti, finché l’impasto diventa liscio e omogeneo.
  3. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
  4. Tagliare le patate a fette sottili e lessarle in acqua salata per 5 minuti. Scolarle e farle raffreddare.
  5. Prendere l’impasto lievitato e stenderlo con le mani su una teglia rettangolare, formando uno strato uniforme. Coprire con le fette di patate, salare a piacere e spolverare con il rosmarino fresco.
  6. Lasciare lievitare nuovamente per altri 30 minuti.
  7. Infornare la focaccia in forno caldo a 220°C per circa 20-25 minuti, finché è dorata in superficie.
  8. Togliere dal forno, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e servire ancora calda.

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 260 kcal
  • Carboidrati: 40g
  • Proteine: 6g
  • Grassi: 8g
  • Fibre: 3g
  • Zuccheri: 1g

Consigli per il vino

Per una focaccia con patate e rosmarino, un vino bianco fresco e vivace come un Vermentino o un Sauvignon Blanc sarebbe ideale. Questi vini hanno la capacità di tagliare attraverso la ricchezza del pane e mettere in evidenza il sapore delle patate e del rosmarino. Se si preferisce un rosato, un Rosé leggero e fruttato può anche funzionare bene con questa focaccia.

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