Fagiolini al prosciutto per diabetici un piatto gustoso
Quando si tratta di creare piatti gustosi ma attenti alle esigenze di chi soffre di diabete, è essenziale concentrarsi su ingredienti a basso indice glicemico e sulla riduzione degli zuccheri. I fagiolini sono un’ottima scelta in quanto sono ricchi di fibre e offrono un basso carico glicemico. Abbinati al prosciutto, forniscono un pasto equilibrato e saporito.
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 30 minuti
Quantità
- Per 4 persone
Porzioni
- Questa ricetta serve 4 persone.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 150
- Grassi totali: 5g
- Carboidrati: 10g
- Proteine: 15g
- Fibra: 4g
- Sodio: 420mg
- Zuccheri: 3g
Ingredienti
- 500g di fagiolini freschi, puliti e tagliati
- 150g di prosciutto crudo a fette sottili
- 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Sale e pepe q.b.
- Acqua q.b.
Procedimento
- In una pentola grande, portare ad ebollizione dell’acqua leggermente salata. Aggiungere i fagiolini e cuocere per 5-7 minuti o fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Scolare e mettere da parte.
- In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere l’aglio tritato fino a doratura.
- Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a strisce o cubetti e rosolare per qualche minuto.
- Incorporare i fagiolini nella padella, mescolando delicatamente per far insaporire.
- Regolare di sale e pepe a piacere, tenendo presente che il prosciutto è già salato.
- Servire caldo.
Consigli per il vino
Per questo piatto, si consiglia un vino rosso leggero e secco come un Montepulciano o un Barbera. Entrambi questi vini hanno una buona acidità che può bilanciare la sapidità del prosciutto e complementare la dolcezza dei fagiolini. Assicurarsi sempre di controllare la quantità di alcol se si è diabetici e consultare il proprio medico per raccomandazioni specifiche.
