Il filetto di Eglefino carne tenera e delicata
L’eglefino al forno in crosta di panko, con la sua carne tenera e delicata, si presta magnificamente alla cottura al forno. La crosta di panko gli conferisce una piacevole croccantezza che contrasta con la morbidezza del pesce. Un piatto semplice da preparare, ma di grande effetto, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale in famiglia.
Quantità e Tempi
- Porzioni: 4
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15-20 minuti
- Tempo totale: 30-35 minuti
Ingredienti
- Eglefino: 4 filetti
- Panko (pane giapponese grattugiato): 200g
- Burro: 50g, fuso
- Prezzemolo fresco: 3 cucchiai, tritato finemente
- Aglio: 2 spicchi, tritati
- Limone: 1, grattugiato per la scorza e spremuto per il succo
- Sale e pepe: q.b.
- Olio d’oliva: per ungere la teglia
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200°C e ungi leggermente una teglia da forno con un po’ di olio d’oliva.
- In una ciotola, mescola il panko, il burro fuso, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, la scorza di limone grattugiata, e un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Posiziona i filetti di eglefino sulla teglia da forno. Cospargi ogni filetto con un po’ di succo di limone e condisci con sale e pepe.
- Distribuisci uniformemente il mix di panko sopra ogni filetto, premendo leggermente per far aderire la panatura al pesce.
- Inforna per 15-20 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante e il pesce si sfiocca facilmente con una forchetta.
- Servi immediatamente, guarnendo con fette di limone a piacere.
Consiglio: Accompagna l’eglefino con verdure al vapore o una fresca insalata di stagione. Un bicchiere di vino bianco, magari un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc, completerà alla perfezione questo delizioso piatto di pesce.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 310 kcal
- Proteine: 32g
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 20g
Consigli per il Vino
Per un abbinamento vinicolo perfetto con l’Eglefino al forno in crosta di Panko, suggeriamo un vino bianco fresco e minerale. Un Chardonnay non troppo legnoso o un Sauvignon Blanc sarebbero delle scelte eccellenti.
