Carpaccio di Polpo: Ricetta e Suggerimenti
Scoprite il sapore unico del carpaccio di polpo, una prelibatezza che combina semplicità e gusto raffinato. Questa ricetta trasforma il polpo in un antipasto elegante o un secondo piatto leggero, ideale per occasioni speciali o per un pasto gourmet a casa. La chiave del successo di questo piatto sta nella qualità degli ingredienti e nella precisione nella cottura del polpo, che deve risultare tenero ma non gommoso. La semplicità degli ingredienti utilizzati esalta il sapore naturale del mare, rendendo questo piatto un vero e proprio viaggio sensoriale.
Tempo di Preparazione: 20 minuti Tempo di Cottura: 1 ora e 30 minuti Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 1 polpo grande (circa 1 kg)
- 2 foglie di alloro
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Succo di 1 limone
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
- Portate a ebollizione una pentola d’acqua con sale e alloro.
- Immergete il polpo nell’acqua bollente per 3 volte per 5 secondi ciascuna, per far arricciare i tentacoli.
- Cuocete il polpo a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti.
- Lasciate raffreddare il polpo nell’acqua di cottura, poi tagliatelo a fette sottili.
- Disponete il carpaccio di polpo in un piatto, condite con olio, limone e prezzemolo.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 150
- Proteine: 25g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 5g
Consigli per il Vino:
Un Vermentino o un Sauvignon Blanc, freschi e leggermente fruttati, complementano perfettamente il sapore delicato del polpo.
