Bigoli al Sugo d’Anatra: Un Classico della Cucina Veneta
I bigoli al sugo d’anatra sono un piatto ricco di storia e tradizione, un vero e proprio gioiello della cucina veneta. Questa ricetta porta in tavola sapori intensi e avvolgenti, perfetta per chi ama i piatti della tradizione con un tocco di raffinatezza. La preparazione del sugo d’anatra, lenta e meticolosa, si sposa magnificamente con la consistenza dei bigoli, pasta spessa e ruvida capace di assorbire ogni goccia di condimento. Questo piatto rappresenta una scelta ideale per cene importanti o occasioni speciali, garantendo un’esperienza culinaria indimenticabile.
Tempo di Preparazione: 2 ore
Tempo di Cottura: 2 ore 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- Bigoli, 400g
- Cosce d’anatra, 2
- Cipolla, 1 media
- Carota, 1
- Sedano, 1 gambo
- Vino rosso, 200ml
- Passata di pomodoro, 400ml
- Brodo di carne, q.b.
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
Valori Nutrizionali per Porzione:
- Calorie: 750 kcal
- Carboidrati: 90g
- Proteine: 35g
- Grassi: 25g
- Fibre: 5g
- Zuccheri: 8g
- Sodio: 600mg
Preparazione:
- Iniziate rosolando le cosce d’anatra in una casseruola con olio, cipolla, carota e sedano tritati finemente. Quando l’anatra è ben dorata, sfumate con il vino rosso.
- Una volta evaporato l’alcol, aggiungete la passata di pomodoro e coprite con il brodo. Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
- Rimuovete le cosce d’anatra, disossatele e tritate finemente la carne. Rimettete la carne nel sugo e lasciate insaporire.
- Cuocete i bigoli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e mantecateli nel sugo d’anatra.
- Servite ben caldo, con una spolverata di pepe fresco a piacere.
Consigli per il Vino:
Accompagnate questo piatto con un vino rosso corposo e strutturato, come un Amarone della Valpolicella o un Valpolicella Ripasso. La loro intensità e complessità aromatica si armonizzano splendidamente con il ricco sapore del sugo d’anatra, elevando l’esperienza gustativa a un livello superiore.
