Arancini di Riso: Sfere di Puro Gusto dalla Sicilia

Gli arancini di riso sono un capolavoro della cucina siciliana. Queste sfere di riso croccanti e dorate, con un cuore di ragù, piselli e mozzarella, sono un vero e proprio inno al gusto. Sono l’antipasto perfetto o uno spuntino sostanzioso e, una volta provati, è difficile resistere al desiderio di tuffarsi in questa esplosione di sapori.

Tempi

  • Preparazione: 1 ora
  • Cottura: 30 minuti
  • Totale: 1 ora e 30 minuti

Quantità

  • 12 arancini

Porzioni

  • Ideale per 4-6 persone

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 300
  • Grassi: 15g
  • Carboidrati: 35g
  • Proteine: 9g

Ingredienti

  • 2 tazze di riso Arborio
  • 4 tazze di brodo di pollo
  • 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uova, sbattute
  • 200g di carne macinata
  • 1 piccola cipolla, tritata
  • 1 tazza di pomodoro passata
  • 100g di mozzarella, a cubetti
  • 1/2 tazza di piselli
  • Olio per friggere
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Cuocere il riso nel brodo di pollo finché diventa tenero. Mescolare nel Parmigiano e lasciare raffreddare.
  2. Nel frattempo, preparare il ragù soffriggendo la cipolla e la carne macinata in un po’ di olio. Aggiungere la passata di pomodoro e i piselli, e cuocere fino a quando il tutto si addensa.
  3. Prendere una porzione di riso e appiattirla nella mano. Mettere al centro un po’ di ragù, un cubetto di mozzarella e quindi chiudere a forma di sfera.
  4. Passare ogni sfera prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
  5. Friggere gli arancini in olio bollente fino a quando diventano dorati.
  6. Scolare su carta assorbente e servire caldi.

Consigli per il Vino

Un bianco fresco e fruttato come il Grillo o un rosato leggero sarebbero l’accompagnamento perfetto per gli arancini. Questi vini sono sufficientemente leggeri da non sopraffare il sapore, ma hanno abbastanza carattere per contrastare la ricchezza e la complessità degli arancini.

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