Trippa alla Buseca: Sapori Autentici della Tradizione
La trippa alla buseca, piatto ricco di storia e tradizione, è una vera e propria celebrazione dei sapori autentici. Questo piatto tipico, diffuso in molte regioni italiane, si distingue per il suo gusto intenso e la sua consistenza unica. La trippa, ingrediente principale, viene cucinata lentamente con verdure e aromi, trasformandosi in un piatto sostanzioso e appagante. La buseca, con le sue radici nella cucina povera, oggi è apprezzata per il suo sapore ricco e la sua capacità di raccontare una storia culinaria piena di tradizione e semplicità.
Ingredienti:
- Trippa (già pulita): 500 g
- Passata di pomodoro: 400 ml
- Sedano, carota, cipolla: 1 di ciascuno
- Brodo vegetale: q.b.
- Formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino): q.b.
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe: q.b.
- Erbe aromatiche (alloro, rosmarino): q.b.
Porzioni: 4 persone., Tempo di Preparazione: 15 minuti Tempo di Cottura: 2 ore
Preparazione:
- Rosolare la trippa tagliata a strisce con olio e verdure tritate.
- Aggiungere la passata di pomodoro e le erbe aromatiche.
- Coprire con il brodo e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
- Servire calda, spolverata con formaggio grattugiato.
Valori Nutrizionali per Porzione:
- Calorie: 300 kcal
- Grassi: 11 g
- Carboidrati: 10 g
- Proteine: 40 g
Abbinamento Vino:
Un vino rosso corposo e strutturato, come un Barolo o un Chianti Classico, è l’ideale per accompagnare la trippa alla buseca. Questi vini, con i loro tannini equilibrati e note profonde, si sposano perfettamente con la ricchezza e l’intensità del piatto.
