Cassoeula di Maiale e Verze: Un Piatto Lombardo Tradizionale
La cassoeula di maiale e verze è un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per i mesi invernali. Originaria della Lombardia, questa specialità combina sapientemente i sapori rustici del maiale con la dolcezza delle verze (cavoli). La ricetta, che risale a secoli fa, è diventata un simbolo della cucina contadina lombarda, celebrata per il suo gusto avvolgente e la sua capacità di riscaldare il cuore durante i freddi mesi invernali.
Tempo di Preparazione: 30 minuti, Tempo di Cottura: 2 ore
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di costine di maiale
- 400 g di verze (cavolo)
- 1 cipolla grande
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 400 g di pomodori pelati
- Sale e pepe q.b.
- 2 foglie di alloro
- Olio d’oliva
Valori Nutrizionali per Porzione:
- Calorie: 560
- Proteine: 35 g
- Grassi: 40 g
- Carboidrati: 15 g
Preparazione:
- In una grande casseruola, rosolare le costine di maiale nell’olio d’oliva fino a che non diventano dorate.
- Aggiungere la cipolla tritata, le carote e il sedano tagliati a pezzi, e soffriggere fino a che non diventano morbidi.
- Aggiungere le verze tagliate a strisce, i pomodori pelati, le foglie di alloro, sale e pepe.
- Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, fino a che la carne non diventa tenera e le verze si sfaldano.
Abbinamento Vino:
Per accompagnare la cassoeula, si consiglia un vino rosso corposo e strutturato, come un Nebbiolo o un Barbera d’Asti. Questi vini, con la loro intensità e tannini ben equilibrati, si abbinano perfettamente al gusto ricco e saporito del piatto.
