Sushi Gunkan una fusione di sapori
Il Gunkan sushi è una forma speciale di sushi che ha la particolarità di essere avvolto da un’alta striscia di alga nori, formando una sorta di “nave” che può contenere ingredienti delicati o disomogenei, come uova di pesce o tartare di tonno. Il risultato è una fusione di sapori e consistenze che offre un’esperienza culinaria unica e raffinata.
Tempi e Quantità
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti per il riso
- Dosi: 12 pezzi di Gunkan
Ingredienti
- Riso per sushi: 2 tazze
- Acqua: 2 1/2 tazze
- Aceto di riso: 1/4 tazza
- Zucchero: 1 cucchiaio
- Sale: 1/2 cucchiaino
- Alga nori: 4 fogli, tagliati in strisce larghe 3-4 cm
- Ingrediente principale (come uova di salmone, tartare di tonno): circa 300g
- Sesamo tostato, per guarnizione (opzionale)
Procedimento
- Preparare il Riso: Lavare il riso per sushi sotto acqua corrente fino a quando l’acqua è chiara. Cuocere con 2 1/2 tazze di acqua finché il riso è tenero. Mescolare aceto di riso, zucchero e sale, poi incorporarlo delicatamente nel riso cotto. Lasciar raffreddare.
- Preparare gli Ingredienti: Tagliare gli ingredienti principali in piccoli pezzi o in forma che li renda facili da montare sul riso.
- Formare le Basi di Riso: Prendere una piccola quantità di riso e formare una forma ovale compatta.
- Avvolgere il Nori: Avvolgere una striscia di alga nori attorno alla base di riso, assicurandosi che le estremità si sovrappongano leggermente. Se necessario, umidificare leggermente l’estremità del nori per sigillare.
- Aggiungere l’Ingrediente Principale: Collocare delicatamente l’ingrediente scelto sulla base di riso, riempiendo l’interno del “recinto” di alga nori.
- Guarnire e Servire: Se desiderato, cospargere con un po’ di sesamo tostato. Servire immediatamente con wasabi, zenzero in salamoia e salsa di soia.
Il Gunkan è un piatto sofisticato che permette di gustare una varietà di ingredienti in un unico, delizioso boccone. Perfetto per occasioni speciali o semplicemente quando si desidera un’esperienza sushi un po’ diversa dal solito.
