Sushi Gunkan una fusione di sapori

Il Gunkan sushi è una forma speciale di sushi che ha la particolarità di essere avvolto da un’alta striscia di alga nori, formando una sorta di “nave” che può contenere ingredienti delicati o disomogenei, come uova di pesce o tartare di tonno. Il risultato è una fusione di sapori e consistenze che offre un’esperienza culinaria unica e raffinata.

Tempi e Quantità

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti per il riso
  • Dosi: 12 pezzi di Gunkan

Ingredienti

  • Riso per sushi: 2 tazze
  • Acqua: 2 1/2 tazze
  • Aceto di riso: 1/4 tazza
  • Zucchero: 1 cucchiaio
  • Sale: 1/2 cucchiaino
  • Alga nori: 4 fogli, tagliati in strisce larghe 3-4 cm
  • Ingrediente principale (come uova di salmone, tartare di tonno): circa 300g
  • Sesamo tostato, per guarnizione (opzionale)

Procedimento

  1. Preparare il Riso: Lavare il riso per sushi sotto acqua corrente fino a quando l’acqua è chiara. Cuocere con 2 1/2 tazze di acqua finché il riso è tenero. Mescolare aceto di riso, zucchero e sale, poi incorporarlo delicatamente nel riso cotto. Lasciar raffreddare.
  2. Preparare gli Ingredienti: Tagliare gli ingredienti principali in piccoli pezzi o in forma che li renda facili da montare sul riso.
  3. Formare le Basi di Riso: Prendere una piccola quantità di riso e formare una forma ovale compatta.
  4. Avvolgere il Nori: Avvolgere una striscia di alga nori attorno alla base di riso, assicurandosi che le estremità si sovrappongano leggermente. Se necessario, umidificare leggermente l’estremità del nori per sigillare.
  5. Aggiungere l’Ingrediente Principale: Collocare delicatamente l’ingrediente scelto sulla base di riso, riempiendo l’interno del “recinto” di alga nori.
  6. Guarnire e Servire: Se desiderato, cospargere con un po’ di sesamo tostato. Servire immediatamente con wasabi, zenzero in salamoia e salsa di soia.

Il Gunkan è un piatto sofisticato che permette di gustare una varietà di ingredienti in un unico, delizioso boccone. Perfetto per occasioni speciali o semplicemente quando si desidera un’esperienza sushi un po’ diversa dal solito.

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