Spaghetti alla Nerano: Il Gusto Autentico della Costiera in un Piatto
Nel cuore della Costiera Amalfitana, i spaghetti alla Nerano rappresentano più di un semplice piatto: sono un emblema di tradizione, sapore e amore per la cucina genuina. Ogni volta che si parla di spaghetti alla Nerano, è inevitabile pensare alle zucchine fritte dorate e croccanti, all’abbraccio cremoso del formaggio e all’aroma inconfondibile del basilico fresco che, insieme, creano una sinfonia di sapori indimenticabile.
Ma ciò che rende veramente speciali gli spaghetti alla Nerano è la loro capacità di trasportare chi li gusta direttamente nei vicoli pittoreschi di Nerano, con la brezza marina sul viso e il profumo del mare nell’aria. Questo piatto non è solo un tributo all’eccellenza gastronomica campana, ma anche un invito a scoprire le meraviglie nascoste della Costiera, dove la natura e la cucina si fondono in un’armonia perfetta.
Tempi e Porzioni:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti:
- Spaghetti: 320g
- Zucchine: 500g, tagliate a rondelle sottili
- Provolone del Monaco o Caciocavallo: 150g, grattugiato
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Aglio: 1 spicchio
- Basilico fresco: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Procedimento:
- In una padella grande, scaldare abbondante olio con lo spicchio d’aglio. Quando l’olio è caldo, aggiungere le zucchine e friggerle fino a quando sono dorate. Rimuovere e mettere da parte.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Una volta cotti, scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con un po’ di acqua di cottura e le zucchine fritte.
- Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene finché il formaggio non si è sciolto, creando una crema avvolgente. Se necessario, aggiungere altra acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
- Servire caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco strappate a mano.
Vino Consigliato: Un bianco campano come il Falanghina, fresco e leggermente fruttato, che completerà perfettamente il sapore ricco degli spaghetti alla Nerano.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 520 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 20 g
- Grassi saturi: 8 g
- Carboidrati: 68 g
- Fibre: 3 g
- Zuccheri: 4 g
- Sodio: 600 mg
Nota: Questi valori sono approssimativi e possono variare in base alle esatte porzioni e marche degli ingredienti utilizzati.
