Saltimbocca alla romana piatto della cucina romana
Il Saltimbocca alla Romana è uno dei piatti più rappresentativi della cucina romana e italiana in generale. Si tratta di fettine di vitello avvolte con prosciutto crudo e salvia, il tutto legato insieme da uno stuzzicadenti e cotto rapidamente in padella. È un piatto che, come suggerisce il nome, “salta in bocca” per la sua squisitezza.
Quantità e Tempi
- Porzioni: 4
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
Ingredienti
- Fettine di vitello: 8 pezzi
- Prosciutto crudo: 8 fette
- Foglie di salvia: 8
- Burro: 50g
- Vino bianco: 100 ml
- Sale e pepe: q.b.
- Stuzzicadenti: 8
Procedimento
- Preparare le fettine di vitello, appiattendole leggermente con un batticarne se necessario. Posizionare una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia su ciascuna fettina.
- Fissare il prosciutto e la salvia alle fettine di vitello usando uno stuzzicadenti.
- In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio-alto.
- Una volta che il burro è completamente sciolto, aggiungere le fettine di vitello preparate e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono dorate.
- Versare il vino bianco nella padella e lasciare evaporare, quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 2 minuti.
- Rimuovere gli stuzzicadenti e trasferire le fettine su un piatto, irrorando con il sugo rimasto in padella.
- Servire immediatamente, caldo.
Consiglio
Per abbinare un vino a questo piatto, optate per un bianco secco e aromatico come un Frascati o un Verdicchio. Questi vini complementano bene la ricchezza del prosciutto crudo e l’intensità della salvia, rendendo il pasto un’esperienza gustativa completa. Buon appetito!
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 320
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 3g
- Proteine: 35g
- Zuccheri: 1g
- Fibre: 0g
Consigli per il Vino
Un buon abbinamento per il Saltimbocca alla Romana potrebbe essere un vino bianco secco e strutturato, come un Frascati DOC o un Verdicchio. Se preferite un vino rosso, optate per un Rosso di Montalcino o un Chianti Classico.
Nota: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare a seconda delle dimensioni delle porzioni e degli ingredienti utilizzati.
