Risotto alla Zucca: L’Incanto Autunnale nel Tuo Piatto
Quando pensiamo all’autunno, immaginiamo le sfumature delle foglie che cadono, la fresca brezza mattutina e, naturalmente, i sapori avvolgenti di piatti come il risotto alla zucca. Questo piatto è un vero e proprio tributo alla stagione, unendo la morbidezza del riso con la dolcezza naturale della zucca, il tutto in una danza di sapori e texture. Ogni cucchiaiata di risotto alla zucca ti porta in un viaggio attraverso i campi dorati e le foreste dai colori accesi, evocando ricordi di raccolti e di momenti trascorsi davanti a un caminetto. Se desideri assaporare tutto ciò che l’autunno ha da offrire, il risotto alla zucca è senza dubbio la scelta ideale. Con il suo profilo gustativo equilibrato, è il compagno perfetto per le fredde serate, quando cerchiamo conforto e calore nel cibo.
Tempi e Porzioni:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti:
- Riso Carnaroli: 320g
- Zucca mantovana: 400g, pulita e tagliata a cubetti
- Brodo vegetale: 1 litro
- Cipolla: 1, tritata finemente
- Vino bianco: 100 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 80g
- Burro: 50g
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
- Noce moscata: un pizzico
Procedimento:
- In una casseruola, soffriggere la cipolla in un po’ di olio fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere la zucca e lasciare insaporire per qualche minuto.
- Versare il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando costantemente.
- Sfumare con il vino bianco e aspettare che evapori completamente.
- Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, continuando a mescolare.
- A metà cottura, condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Una volta cotto il riso e raggiunta la cremosità desiderata, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano.
- Servire caldo.
Vino Consigliato:
Un bianco aromatico come un Pinot Grigio o un Soave, che può bilanciare la dolcezza della zucca e arricchire il piatto.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 410 kcal
- Proteine: 12 g
- Grassi: 14 g
- Grassi saturi: 7 g
- Carboidrati: 60 g
- Fibre: 2.5 g
- Zuccheri: 5 g
- Sodio: 300 mg
Nota: Questi valori sono approssimativi e possono variare in base alle esatte porzioni e marche degli ingredienti utilizzati.
