Ravioli di Lepre con Burro e Salvia: Un Sinfonia di Gusti e Aromi

Il fascino dei ravioli di lepre con burro e salvia sta nella combinazione unica di sapori e texture. La carne di lepre offre un gusto profondo e robusto, mentre il burro e la salvia aggiungono una nota cremosa e aromatica.

Tempi, Quantità e Porzioni

  • Tempo di preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura: 2 ore
  • Porzioni: 4

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 720
  • Proteine: 40g
  • Grassi: 30g
  • Carboidrati: 65g

Ingredienti

  • 400g di pasta per ravioli
  • 350g di carne di lepre, macinata
  • 1 cipolla, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 100g di burro
  • Foglie di salvia fresca
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio. Soffriggere fino a doratura.
  2. Aggiungere la carne di lepre e cuocere fino a quando è ben rosolata.
  3. Preparare i ravioli inserendo una porzione di carne di lepre in ogni disco di pasta.
  4. Sigillare i ravioli e metterli da parte.
  5. In una piccola padella, sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere le foglie di salvia.
  6. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata fino a quando galleggiano.
  7. Scolare i ravioli e trasferirli nella padella con il burro e la salvia.
  8. Saltare i ravioli nel burro per 1-2 minuti, quindi servire immediatamente.

Consigli per il Vino

Per un abbinamento perfetto, considerare un vino rosso di media struttura come un Sangiovese o un Montepulciano. Questi vini si sposano bene con il sapore intenso della lepre e la ricchezza del burro e della salvia.

Print Friendly, PDF & Email
5/5 (1 Recensione)