Ravioli di Lepre con Burro e Salvia: Un Sinfonia di Gusti e Aromi
Il fascino dei ravioli di lepre con burro e salvia sta nella combinazione unica di sapori e texture. La carne di lepre offre un gusto profondo e robusto, mentre il burro e la salvia aggiungono una nota cremosa e aromatica.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 4
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 720
- Proteine: 40g
- Grassi: 30g
- Carboidrati: 65g
Ingredienti
- 400g di pasta per ravioli
- 350g di carne di lepre, macinata
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 100g di burro
- Foglie di salvia fresca
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio. Soffriggere fino a doratura.
- Aggiungere la carne di lepre e cuocere fino a quando è ben rosolata.
- Preparare i ravioli inserendo una porzione di carne di lepre in ogni disco di pasta.
- Sigillare i ravioli e metterli da parte.
- In una piccola padella, sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere le foglie di salvia.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata fino a quando galleggiano.
- Scolare i ravioli e trasferirli nella padella con il burro e la salvia.
- Saltare i ravioli nel burro per 1-2 minuti, quindi servire immediatamente.
Consigli per il Vino
Per un abbinamento perfetto, considerare un vino rosso di media struttura come un Sangiovese o un Montepulciano. Questi vini si sposano bene con il sapore intenso della lepre e la ricchezza del burro e della salvia.
