Polpettone Avvolto nella Pancetta: Una Sinuosa Delizia dalla Texture Morbida e Gusto Intenso
Il polpettone, ricco e saporito, avvolto nella pancetta si presenta come un piatto invitante che coniuga perfettamente morbidezza interna e croccantezza esterna. La pancetta aggiunge non solo sapore ma anche un aspetto estetico che rende il piatto ancor più appetitoso.
Tempi e Porzioni:
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 60 minuti
- Porzioni: 6
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 460 kcal
- Proteine: 35 g
- Grassi: 30 g
- Carboidrati: 10 g
- Fibre: 1 g
- Zuccheri: 3 g
Ingredienti:
- Carne macinata mista (manzo e maiale): 800g
- Pancetta affettata: 200g
- Uova: 2
- Pane raffermo: 100g
- Latte: 100ml
- Aglio: 1 spicchio
- Parmigiano reggiano grattugiato: 50g
- Sale e pepe: q.b.
- Prezzemolo tritato: 2 cucchiai
- Olio d’oliva: per ungere
Procedimento:
- Ammollare il pane raffermo nel latte per circa 10 minuti.
- In una ciotola grande, combinare la carne macinata, il pane strizzato, le uova, il parmigiano, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe.
- Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Su un foglio di pellicola trasparente, disporre le fette di pancetta in modo che si sovrappongano leggermente, formando una rete.
- Piazzare il composto di carne al centro e, con l’aiuto della pellicola, formare un polpettone compatto.
- Avvolgere il polpettone con la pancetta, quindi rimuovere la pellicola.
- In una teglia leggermente unta, posizionare il polpettone e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti o fino a quando è ben cotto e dorato.
- Far riposare per qualche minuto prima di servire.
Vino consigliato:
Un rosso corposo, come un Chianti Classico o un Barbera d’Asti, completa perfettamente il gusto ricco e intenso di questo polpettone avvolto nella pancetta.
