Torta Sacripantina: Un Delizioso Viaggio nei Sapori di Genova
Nata nelle antiche pasticcerie di Genova, la torta sacripantina è una prelibatezza dall’aspetto elegante e dal sapore avvolgente. Composta da strati soffici di pan di Spagna, crema al mascarpone e bagna al Marsala, questa delizia rappresenta un vero e proprio inno alla tradizione dolciaria ligure.
Tempi e Porzioni:
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Porzioni: 12
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 30 g
- Fibre: 1 g
- Zuccheri: 20 g
Ingredienti:
- Pan di Spagna: 1 base
- Mascarpone: 500g
- Zucchero: 200g
- Uova: 5
- Marsala: 100ml
- Cacao amaro: per spolverare
Procedimento:
- In un recipiente, lavorare il mascarpone con lo zucchero e i tuorli d’uovo fino ad ottenere una crema liscia.
- Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla crema di mascarpone.
- Tagliare il pan di Spagna in tre dischi sottili.
- Bagnare il primo disco con un po’ di Marsala, spalmare una generosa quantità di crema e coprire con il secondo disco.
- Ripetere l’operazione fino all’ultimo strato e ricoprire l’intera torta con la crema rimanente.
- Spolverare la superficie con cacao amaro e lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore.
Vino consigliato:
Un calice di Moscato d’Asti, dolce e frizzante, si abbina perfettamente all’intensa dolcezza della torta sacripantina, esaltando ogni singola nota di sapore.