Polenta con funghi porcini e salsiccia; per serate invernali

La polenta con funghi porcini e salsiccia è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, ideale per le serate invernali. La consistenza cremosa della polenta si unisce al sapore intenso dei funghi porcini e alla sapidità della salsiccia, creando un’armonia di sapori e consistenze che soddisferà i palati più esigenti. In questa ricetta, vi mostrerò come preparare una gustosa polenta con funghi porcini e salsiccia, perfetta per una cena in famiglia o con gli amici.

La polenta con funghi porcini e salsiccia è un piatto rustico e gustoso, perfetto per le serate invernali o per una cena in famiglia. La preparazione richiede un po’ di tempo e di attenzione, ma il risultato finale sarà un piatto dal sapore intenso e avvolgente, che saprà riscaldare i cuori e conquistare i palati di grandi e piccini. Buon appetito!

Note

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 4-6 persone

Ingredienti

Ingredienti:

  • 400 g di farina di mais per polenta
  • 1,5 l di acqua
  • 500 g di funghi porcini freschi o surgelati
  • 400 g di salsiccia fresca
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato per guarnire

Come procedere

Procedimento:

  1. Pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzi.
  2. In una padella, far rosolare la cipolla e l’aglio tritati finemente con un po’ di olio extravergine di oliva.
  3. Aggiungere i funghi porcini alla padella e cuocere per circa 10-15 minuti, finché i funghi sono morbidi e dorati. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
  4. In una pentola capiente, portare l’acqua a ebollizione e aggiungere la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  5. Aggiungere i funghi porcini alla pentola con la polenta e mescolare bene.
  6. Cuocere la polenta a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando spesso con una cucchiaia di legno, finché raggiunge la giusta consistenza cremosa.
  7. In una padella, far rosolare la salsiccia tagliata a pezzi con un po’ di olio extravergine di oliva, finché è dorata e cotta.
  8. Servire la polenta calda, guarnita con i pezzi di salsiccia e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 280 kcal
  • Carboidrati: 40g
  • Proteine: 12g
  • Grassi: 8g
  • Fibre: 4g
  • Zuccheri: 2g

Consigli per il vino

Per un piatto ricco come la polenta con funghi porcini e salsiccia, un vino rosso corposo come un Nebbiolo o un Barbera sarebbe l’ideale. Questi vini hanno una struttura tannica che può contrastare la ricchezza della salsiccia e le note terrose dei funghi porcini. Se si preferisce un vino bianco, optare per un Chardonnay invecchiato in legno per una maggiore complessità e corpo.

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