Parmigiana di Melanzane: Una Ricetta Classica Della Cucina Italiana
La parmigiana di melanzane è un piatto iconico della cucina italiana, noto per la sua combinazione perfetta di melanzane fritte, sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano. Questa ricetta è ideale per chi ama i sapori mediterranei e cerca un piatto sostanzioso ma equilibrato. La parmigiana di melanzane si distingue per la sua versatilità, essendo perfetta sia come piatto principale sia come contorno, ed è un must per ogni amante della cucina italiana.
Porzioni: 6 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
- 3 melanzane grandi, affettate
- 400 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella, tagliata a fette
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Friggere le fette di melanzane in olio fino a doratura e mettere da parte su carta assorbente.
- Preparare un sugo di pomodoro soffriggendo l’aglio nell’olio, aggiungere la passata di pomodoro, basilico, sale e pepe e cuocere per circa 20 minuti.
- In una pirofila, disporre uno strato di melanzane, coprire con il sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano.
- Ripetere gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con parmigiano.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 350
- Grassi: 22g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 18g
Consigli per il vino:
La parmigiana di melanzane si abbina magnificamente con un vino rosso leggero e fruttato come un Chianti o un Nero d’Avola. Il loro equilibrio tra acidità e fruttato completerà la ricchezza e la profondità del piatto.
