Pampanella Molisiana: Una Specialità Tradizionale Deliziosa
La pampanella molisiana è un piatto tradizionale della regione Molise in Italia, noto per il suo sapore ricco e la sua preparazione unica. Questo piatto, a base di carne di maiale marinata e speziata, è un vero e proprio simbolo della cucina molisana. La pampanella molisiana è famosa per il suo gusto intenso e aromatico, grazie alla marinatura in peperoncino rosso e altre spezie locali. È perfetta per occasioni festive o per un pasto domenicale in famiglia, e la sua ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta un autentico tuffo nelle tradizioni culinarie del Molise.
Porzioni: 4 persone Tempo di preparazione: 24 ore per la marinatura Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 1 kg di spalla di maiale
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
- Tagliare la carne in pezzi di circa 5 cm.
- Preparare una marinata con aglio, peperoncino, semi di finocchio e un pizzico di sale.
- Marinare la carne nella miscela per almeno 24 ore.
- Cuocere la carne marinata in una padella con un filo d’olio a fuoco medio-alto per circa 20 minuti, fino a che non diventa dorata e croccante.
- Servire calda.
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 310
- Grassi: 20g
- Carboidrati: 2g
- Proteine: 28g
Consigli per il vino:
La pampanella molisiana si abbina splendidamente con un vino rosso robusto e corposo, come un Tintilia del Molise o un Montepulciano d’Abruzzo. Il loro sapore ricco e intenso si sposa perfettamente con la piccantezza e la robustezza della carne.
