Crema alla Catalana: Un Dessert Spagnolo Classico e Irresistibile

La crema alla catalana, tradizionale dessert della cucina spagnola, è simile alla crème brûlée francese ma si distingue per il suo caratteristico aroma di agrumi e cannella. Questo dolce, con la sua base cremosa e la superficie croccante di zucchero caramellato, offre un contrasto di texture delizioso. È un dessert ideale per concludere un pasto con un tocco di dolcezza, perfetto per occasioni speciali o per una serata in famiglia. La crema alla catalana è relativamente semplice da preparare e sicuramente lascerà un’impressione memorabile sui tuoi ospiti.

Porzioni: 4 Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di raffreddamento: 2 ore

Ingredienti:

  • 500 ml di latte intero
  • La scorza di 1 limone
  • 1 stecca di cannella
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di amido di mais

Preparazione:

  1. In una pentola, portare a ebollizione il latte con la scorza di limone e la cannella. Rimuovere dal fuoco e lasciare infondere per 10 minuti.
  2. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’amido di mais e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Filtrare il latte e aggiungerlo gradualmente al composto di uova, mescolando costantemente.
  4. Versare il composto nella pentola e cuocere a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema si addensa.
  5. Versare la crema in ciotole individuali e lasciar raffreddare.
  6. Prima di servire, cospargere con un sottile strato di zucchero e caramellare con un cannello da cucina o sotto il grill del forno.

Valori nutrizionali per porzione:

  • Calorie: 220
  • Grassi: 7g
  • Carboidrati: 30g
  • Proteine: 5g

Consigli per il vino:

Questo dolce si abbina magnificamente con un vino dolce come un Moscato d’Asti o un vino da dessert catalano come un Moscatell. La loro dolcezza e freschezza bilanceranno perfettamente la ricchezza e il gusto intenso della crema alla catalana.

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