Trippa in Umido alla Madrid: Sapore Autentico di Spagna
La trippa in umido alla Madrid è un piatto intramontabile che racchiude il gusto autentico della cucina spagnola. Questa ricetta, con le sue origini profondamente radicate nella tradizione madrilena, offre un’esperienza culinaria ricca e soddisfacente. Perfetta per i palati alla ricerca di sapori intensi, la trippa si sposa meravigliosamente con una varietà di ingredienti che ne esaltano il gusto unico.
Ingredienti per 4 persone:
- Trippa di manzo: 1 kg
- Cipolla: 1 media
- Pomodori pelati: 400 g
- Aglio: 2 spicchi
- Chorizo: 150 g
- Peperoncino rosso: 1
- Olio d’oliva: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
- Alloro: 2 foglie
Preparazione e Tempi:
- Tempo di Preparazione: 30 minuti
- Tempo di Cottura: 2 ore
- Tempo Totale: 2 ore e 30 minuti
- Pulire accuratamente la trippa e tagliarla a pezzi.
- In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata e l’aglio nell’olio d’oliva fino a doratura.
- Aggiungere i pezzi di trippa, il chorizo tagliato a fette e il peperoncino tritato.
- Unire i pomodori pelati e le foglie d’alloro.
- Coprire con acqua, salare e pepare a piacere, poi cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, finché la trippa diventa tenera.
- Servire calda e gustosa.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 340 kcal
- Proteine: 35 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 18 g
Abbinamento Vino:
Per esaltare i sapori di questo piatto, si consiglia un vino rosso come il Tempranillo o il Rioja. Il loro corpo pieno e le note speziate completeranno perfettamente la ricchezza del piatto, garantendo un’esperienza gastronomica bilanciata e piacevole.
