Crocchette di Funghi e Crauti: Una Svolta Creativa nella Cucina Vegetariana
Le crocchette di funghi e crauti rappresentano una scelta originale e gustosa per chi cerca alternative vegetariane ricche di sapore. Questo piatto unisce la terraferma e la tradizione in un equilibrio di sapori sorprendentemente armonioso. Con una croccante esterna e un cuore morbido e saporito, queste crocchette sono perfette sia come antipasto sia come piatto principale in un menu vegetariano. Seguite questa ricetta per creare un piatto che stupirà i vostri ospiti con la sua semplicità e profondità di gusto.
Tempo di Preparazione: 30 minuti
Tempo di Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone (12 crocchette)
Ingredienti:
- Funghi champignon, 300g
- Crauti, 200g
- Patate lesse, 200g
- Farina, per impanare, q.b.
- Olio di semi per friggere, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
Valori Nutrizionali per Porzione:
- Calorie: 220 kcal
- Carboidrati: 35g
- Proteine: 6g
- Grassi: 7g
- Fibre: 4g
- Zuccheri: 2g
- Sodio: 480mg
Preparazione:
- Tritate finemente i funghi e strizzate bene i crauti per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una padella, fate soffriggere i funghi con un filo d’olio fino a che non diventano dorati. Aggiungete i crauti e cuocete per altri 5 minuti. Salate e pepate a piacere.
- Schiacciate le patate lesse in una ciotola grande, aggiungete il misto di funghi e crauti e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate delle crocchette con il composto, passatele nella farina e friggetele in olio caldo fino a che non diventano dorate e croccanti.
- Scolate le crocchette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Consigli per il Vino:
Accompagnate le crocchette di funghi e crauti con un vino bianco fresco e aromatico, come un Riesling o un Sauvignon Blanc. La loro acidità e profumo floreale completeranno magnificamente la ricchezza e la complessità delle crocchette.
