Crocchette di Funghi e Crauti: Una Svolta Creativa nella Cucina Vegetariana

Le crocchette di funghi e crauti rappresentano una scelta originale e gustosa per chi cerca alternative vegetariane ricche di sapore. Questo piatto unisce la terraferma e la tradizione in un equilibrio di sapori sorprendentemente armonioso. Con una croccante esterna e un cuore morbido e saporito, queste crocchette sono perfette sia come antipasto sia come piatto principale in un menu vegetariano. Seguite questa ricetta per creare un piatto che stupirà i vostri ospiti con la sua semplicità e profondità di gusto.

Tempo di Preparazione: 30 minuti
Tempo di Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone (12 crocchette)

Ingredienti:

  • Funghi champignon, 300g
  • Crauti, 200g
  • Patate lesse, 200g
  • Farina, per impanare, q.b.
  • Olio di semi per friggere, q.b.
  • Sale e pepe, q.b.

Valori Nutrizionali per Porzione:

  • Calorie: 220 kcal
  • Carboidrati: 35g
  • Proteine: 6g
  • Grassi: 7g
  • Fibre: 4g
  • Zuccheri: 2g
  • Sodio: 480mg

Preparazione:

  1. Tritate finemente i funghi e strizzate bene i crauti per eliminare l’acqua in eccesso.
  2. In una padella, fate soffriggere i funghi con un filo d’olio fino a che non diventano dorati. Aggiungete i crauti e cuocete per altri 5 minuti. Salate e pepate a piacere.
  3. Schiacciate le patate lesse in una ciotola grande, aggiungete il misto di funghi e crauti e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Formate delle crocchette con il composto, passatele nella farina e friggetele in olio caldo fino a che non diventano dorate e croccanti.
  5. Scolate le crocchette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Consigli per il Vino:

Accompagnate le crocchette di funghi e crauti con un vino bianco fresco e aromatico, come un Riesling o un Sauvignon Blanc. La loro acidità e profumo floreale completeranno magnificamente la ricchezza e la complessità delle crocchette.

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