Costolette d’Agnello Brasate: Una Ricetta per Veri Gourmet
Le costolette d’agnello brasate sono un piatto raffinato, ideale per una cena elegante o un’occasione speciale. La brasatura è un metodo di cottura che combina rosolatura a fuoco alto e cottura lenta in liquido, risultando in carne tenera e succulenta. Questo metodo esalta il sapore delicato dell’agnello, mantenendolo umido e aggiungendo una ricca profondità di gusto grazie ai succhi rilasciati durante la cottura. Le costolette vengono prima sigillate per caramellizzare gli esterni, poi lentamente brasate con aromi come rosmarino, aglio e vino, creando un piatto sofisticato e gustoso. La scelta di agnello di qualità e la corretta preparazione sono essenziali per ottenere un risultato eccellente.
Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 2 ore Porzioni: 4
Ingredienti:
- 8 costolette d’agnello
- 2 spicchi d’aglio
- 2 ramoscelli di rosmarino
- 250 ml di vino rosso
- 250 ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 350 kcal
- Carboidrati: 5 g
- Proteine: 30 g
- Grassi: 22 g
- Fibre: 1 g
Procedimento:
- Rosolare le costolette d’agnello nell’olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.
- Aggiungere aglio e rosmarino, poi sfumare con vino rosso.
- Ridurre il vino della metà e aggiungere il brodo.
- Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
- Servire le costolette brasate con il loro sugo di cottura.
Abbinamento Vino:
Un vino rosso strutturato come un Cabernet Sauvignon o un Syrah è l’ideale per accompagnare le costolette d’agnello brasate. La ricchezza e la complessità di questi vini complementano perfettamente la profondità e la delicatezza dell’agnello brasato.
