Dahi Vada: Scopri il Gusto Autentico della Cucina Indiana

Le Dahi Vada sono un piatto classico e molto amato della cucina indiana, conosciuto per la sua combinazione unica di sapori e texture. Queste frittelle di lenticchie, immerse nello yogurt e condite con spezie aromatiche, offrono un mix irresistibile di dolce, salato e piccante. Originarie del Nord India, le Dahi Vada sono diventate popolari in tutto il paese e sono un piatto imprescindibile durante festival e celebrazioni. Sono non solo deliziose ma anche nutrienti, fornendo una buona fonte di proteine dalle lenticchie e probiotici dallo yogurt. La chiave per ottenere delle Dahi Vada perfette risiede nella consistenza dell’impasto e nella qualità dello yogurt, che dovrebbe essere fresco e cremoso.

Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 1 tazza di lenticchie urad, ammollate per 6 ore
  • 500 g di yogurt denso
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Sale q.b.
  • Olio per friggere
  • Cumino in polvere, coriandolo tritato, peperoncino in polvere per guarnire
  • Chicchi di melograno e mais (opzione)

Valori Nutrizionali (per porzione):

  • Calorie: 210 kcal
  • Carboidrati: 35 g
  • Proteine: 12 g
  • Grassi: 4 g
  • Fibre: 8 g

Procedimento:

  1. Frullare le lenticchie ammollate in un impasto liscio, aggiustare di sale.
  2. Riscaldare l’olio in una padella e friggere piccole porzioni di impasto fino a doratura.
  3. Immergere le vada in acqua per qualche minuto, poi strizzarle e metterle in una ciotola.
  4. Coprire le vada con yogurt denso, aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente.
  5. Guarnire con cumino in polvere, coriandolo tritato e peperoncino.
  6. Servire le Dahi Vada fredde.

Abbinamento Vino:

Per accompagnare le Dahi Vada, un vino bianco leggero e fruttato come un Riesling o un Chenin Blanc è ideale. La loro acidità e freschezza bilanciano la cremosità dello yogurt e il sapore speziato del piatto.

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