Dahi Vada: Scopri il Gusto Autentico della Cucina Indiana
Le Dahi Vada sono un piatto classico e molto amato della cucina indiana, conosciuto per la sua combinazione unica di sapori e texture. Queste frittelle di lenticchie, immerse nello yogurt e condite con spezie aromatiche, offrono un mix irresistibile di dolce, salato e piccante. Originarie del Nord India, le Dahi Vada sono diventate popolari in tutto il paese e sono un piatto imprescindibile durante festival e celebrazioni. Sono non solo deliziose ma anche nutrienti, fornendo una buona fonte di proteine dalle lenticchie e probiotici dallo yogurt. La chiave per ottenere delle Dahi Vada perfette risiede nella consistenza dell’impasto e nella qualità dello yogurt, che dovrebbe essere fresco e cremoso.
Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie urad, ammollate per 6 ore
- 500 g di yogurt denso
- 2 cucchiai di zucchero
- Sale q.b.
- Olio per friggere
- Cumino in polvere, coriandolo tritato, peperoncino in polvere per guarnire
- Chicchi di melograno e mais (opzione)
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 210 kcal
- Carboidrati: 35 g
- Proteine: 12 g
- Grassi: 4 g
- Fibre: 8 g
Procedimento:
- Frullare le lenticchie ammollate in un impasto liscio, aggiustare di sale.
- Riscaldare l’olio in una padella e friggere piccole porzioni di impasto fino a doratura.
- Immergere le vada in acqua per qualche minuto, poi strizzarle e metterle in una ciotola.
- Coprire le vada con yogurt denso, aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente.
- Guarnire con cumino in polvere, coriandolo tritato e peperoncino.
- Servire le Dahi Vada fredde.
Abbinamento Vino:
Per accompagnare le Dahi Vada, un vino bianco leggero e fruttato come un Riesling o un Chenin Blanc è ideale. La loro acidità e freschezza bilanciano la cremosità dello yogurt e il sapore speziato del piatto.
