Bistecca alla fiorentina con fagioli all’uccelletto e insalata di pomodori
La bistecca alla fiorentina con fagioli all’uccelletto e insalata di pomodori è un piatto tradizionale toscano, che combina sapori intensi e genuini. La bistecca di manzo tagliata alta, cotta alla brace, è morbida e succulenta, mentre i fagioli all’uccelletto, arricchiti con aromi e spezie, creano un contrasto gustoso e fragrante. L’insalata di pomodori freschi, invece, conferisce una nota di freschezza e leggerezza al piatto, bilanciando i sapori forti degli altri ingredienti.
La bistecca alla fiorentina con fagioli all’uccelletto e insalata di pomodori è un piatto completo e sostanzioso, perfetto per una cena in famiglia o con amici. La bistecca deve essere di alta qualità e di provenienza garantita, e va cotta alla brace per ottenere una crosticina croccante all’esterno e una consistenza succulenta all’interno. I fagioli all’uccelletto, inoltre, sono un contorno classico della cucina toscana, arricchiti con aromi e spezie che ne esaltano il sapore.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di Preparazione: 10 minuti
- Tempo di Cottura: 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore
- Porzioni: 2 persone
Procedimento
Ingredienti
- 1 bistecca alla Fiorentina da 1,2-1,5 kg
- Sale grosso q.b.
- Olio d’oliva extra vergine q.b. (opzionale)
- Pepe nero macinato al momento (opzionale)
- Rametti di rosmarino per guarnire (opzionale)
Come procedere
Procedimento:
- Iniziare la preparazione della bistecca alla fiorentina con fagioli all’uccelletto e insalata di pomodori, accendendo il barbecue e portando la brace a temperatura alta.
- Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti i pomodori, condendoli con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe nero. Mettere da parte l’insalata di pomodori.
- Preparare i fagioli all’uccelletto, iniziando a sbucciare e tritare finemente la cipolla. In una pentola, scaldare l’olio extravergine di oliva e farvi rosolare la cipolla e gli spicchi di aglio schiacciati.
- Aggiungere i fagioli cannellini scolati e risciacquati, insieme al peperoncino fresco tagliato a pezzetti e al rametto di rosmarino. Aggiungere acqua sufficiente a coprire i fagioli e portare a ebollizione.
- Abbassare la fiamma e far cuocere i fagioli per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario. Quando saranno morbidi e cremosi, aggiustare di sale e pepe nero e tenere al caldo.
- Nel frattempo, cuocere la bistecca alla fiorentina sulla brace del barbecue, girandola ogni 5-6 minuti finché sarà dorata su entrambi i lati. Per una cottura al sangue, la temperatura interna della carne dovrebbe essere di circa 50 gradi.
- Sfornare la bistecca alla fiorentina e farla riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fette.
- Servire la bistecca con i fagioli all’uccelletto caldi e l’insalata di pomodori freschi a temperatura ambiente. Per completare il piatto, si può aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero appena macinato.
L’insalata di pomodori, infine, è un tocco di freschezza che bilancia perfettamente i sapori intensi della bistecca e dei fagioli. Per rendere il piatto ancora più gustoso, si può aggiungere del pane tostato o delle patate al forno come contorno. Con questa ricetta, si può portare in tavola un classico della cucina toscana e fare felici tutti gli ospiti con sapori autentici e genuini.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 650 kcal
- Proteine: 45g
- Grassi: 50g
- Carboidrati: 2g
- Fibre: 0g
Consigli per il Vino
Per una bistecca alla Fiorentina, un vino rosso toscano come il Chianti Classico o un Brunello di Montalcino sarebbe l’abbinamento ideale. Questi vini hanno una struttura robusta che si abbina magnificamente con la ricchezza della carne.
