Agnello alla Brace: La Quintessenza della Cucina Rustica
Niente incarna meglio l’essenza della cucina rustica come l’agnello alla brace. Questa pietanza è sinonomo di convivialità e festa, spesso servita in occasioni speciali. La carne di agnello, tenera e saporita, diventa irresistibile quando cotta sulla brace. Con una marinatura semplice di olio d’oliva, aglio e rosmarino, l’agnello assorbe una gamma di aromi che ne esaltano il sapore. La cottura al fuoco aperto aggiunge un ulteriore tocco affumicato. Servito con contorni semplici, è il protagonista indiscusso di qualsiasi tavola festiva.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 6 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 450 kcal
- Proteine: 35g
- Grassi: 30g
- Carboidrati: 5g
Ingredienti
- 2 kg di agnello (costolette o spiedini)
- 4 spicchi di aglio
- Rametti di rosmarino
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Iniziare con la preparazione della marinata: tritare l’aglio e il rosmarino e mescolarli con olio d’oliva, sale e pepe.
- Massaggiare l’agnello con la marinata preparata e lasciar riposare per almeno 2 ore.
- Accendere la brace e aspettare che le fiamme si abbassino e la cenere si formi.
- Posizionare l’agnello sulla griglia e cuocere per circa 20 minuti per lato, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
- Togliere dall brace e lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.
Consigli per il Vino
Un ottimo abbinamento per l’agnello alla brace è un vino rosso strutturato, come un Cabernet Sauvignon o un Syrah. Questi vini, con le loro note fruttate e tannini robusti, complementano perfettamente la ricchezza e il sapore della carne.