Coniglio alla Ligure: Una Delizia della Cucina Mediterranea
Il Coniglio alla Ligure è un piatto tradizionale della cucina ligure, famoso per il suo sapore ricco e aromatico. Questa ricetta mette in risalto la carne delicata del coniglio attraverso una lenta cottura con ingredienti tipici della regione, come olive taggiasche, pinoli, e talvolta uvetta. Il risultato è una carne tenerissima e un sugo denso e saporito, arricchito dall’aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino e salvia. Il Coniglio alla Ligure è un piatto che racconta la storia di una cucina regionale ricca e variegata, offrendo un’esperienza culinaria intensa e avvolgente, ideale per chi desidera scoprire i sapori autentici della Liguria.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 4
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 520
- Proteine: 46g
- Grassi: 28g
- Carboidrati: 16g
Ingredienti
- 1 coniglio da circa 1,5 kg, diviso in pezzi
- 1 cipolla, affettata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 50g di pinoli
- 50g di olive nere denocciolate
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
- Rametti di rosmarino e timo
Procedimento
- In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio. Soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida.
- Aggiungere i pezzi di coniglio alla pentola e rosolare fino a doratura.
- Unire i pinoli e le olive nere, quindi mescolare bene.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere i rametti di rosmarino e timo, quindi coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti.
- Controllare la cottura e, se necessario, aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura.
- Una volta che il coniglio è tenero, rimuovere il coperchio e alzare la fiamma per far addensare il sugo.
- Servire caldo.
Consigli per il Vino
Per questo piatto ricco e saporito, un vino rosso di medio corpo come un Dolcetto o un Barbera sarebbe un’ottima scelta. L’acidità e la struttura di questi vini possono bilanciare la ricchezza del coniglio e la sapidità delle olive e dei pinoli.
