Vellutata di Verdure con Crostini alle Erbe

Vellutata di verdure è un piatto nutriente

La vellutata di verdure è un piatto nutriente e confortante, ideale per le giornate più fredde. Accompagnata da crostini alle erbe, diventa un pasto completo ed equilibrato. Ecco come prepararla:

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Per la vellutata:

• 2 carote, pelate e tagliate a rondelle
• 2 zucchine, tagliate a rondelle
• 1 patata media, pelata e tagliata a cubetti
• 1 porro, solo la parte bianca, affettato
• 1 litro di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe nero q.b.
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)

Per i crostini alle erbe:

• 1 baguette o altro pane a fette
• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche tritate (come rosmarino, timo, origano)
• 1 spicchio d’aglio, tritato

Procedura

1. Preparazione della vellutata:
   • In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi il porro fino a quando diventa traslucido.
   • Aggiungi le carote, le zucchine e la patata, mescolando bene.
   • Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.
   • Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30 minuti o finché le verdure sono tenere.
   • Utilizza un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Regola di sale, pepe e aggiungi la noce moscata se desideri.
2. Preparazione dei crostini alle erbe:
   • Preriscalda il forno a 200°C.
   • Taglia la baguette in fette spesse circa 1 cm.
   • In una ciotolina, mescola l’olio d’oliva, l’aglio tritato e le erbe aromatiche.
   • Spennella ogni fetta di pane con la miscela di olio e erbe.
   • Disponi le fette di pane su una teglia e inforna per 5-7 minuti o fino a quando sono dorate e croccanti.
3. Servire:
   • Versa la vellutata calda nelle ciotole.
   • Servi con i crostini alle erbe a parte o collocali direttamente sulla vellutata.

Vino consigliato

Un bianco leggero e fresco come un Verdicchio o Gavi si abbina bene con la delicatezza delle verdure e la croccantezza dei crostini. Se preferisci un vino rosato, un Rosato fresco e leggero potrebbe essere una scelta eccellente.

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 230 kcal
• Proteine: 8g
• Carboidrati: 35g
• Grassi: 7g
• Fibre: 6g