Torta coi Bischeri: Un Tesoro Toscano

La Torta coi Bischeri è una delle specialità dolciarie toscane più celebri. Originaria del paese di Pontasserchio in provincia di Pisa, questa torta è un mix irresistibile di ingredienti come pinoli, cioccolato e uvetta, avvolti in una crosta di pasta frolla. Essa è spesso associata a festività e celebrazioni, ma è deliziosa in qualsiasi occasione.

Tempi

Preparazione: 30 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 2 ore e 10 minuti

Quantità

Ingredienti per una torta di 26cm di diametro

Porzioni

8 porzioni

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: 350 kcal
Proteine: 5g
Carboidrati: 50g
Grassi: 15g

Ingredienti

  • 300g di farina
  • 150g di zucchero
  • 150g di burro
  • 3 uova
  • 100g di pinoli
  • 50g di cioccolato fondente
  • 50g di uvetta
  • 2 cucchiai di rum
  • Scorza di 1 limone
  • 1 cucchiaino di cannella

Procedimento

  1. In una ciotola, unire farina, zucchero e burro. Lavorare fino a ottenere un impasto bricioloso.
  2. Aggiungere un uovo e amalgamare fino a formare una palla. Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
  3. Nel frattempo, in un altro recipiente, unire pinoli, cioccolato, uvetta, rum, scorza di limone e cannella.
  4. Stendere la pasta frolla in una teglia da 26cm e bucherellare il fondo con una forchetta.
  5. Distribuire il mix di pinoli e cioccolato sulla base.
  6. Coprire con strisci di pasta frolla, formando una griglia. Spennellare con gli albumi rimasti.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti o fino a doratura.
  8. Lasciare raffreddare prima di servire.

Consigli per il Vino

Per esaltare il gusto della Torta coi Bischeri, un Vin Santo toscano è l’abbinamento ideale. Il suo sapore dolce e la complessità aromatica si sposano perfettamente con gli ingredienti ricchi della torta.

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