Sugo alle Melanzane: Il Gusto Mediterraneo in Tavola
Il sugo alle melanzane è una celebrazione della cucina mediterranea, perfetto per chi ama i sapori ricchi e i profumi dell’orto. Le melanzane, cotte a perfezione, offrono una consistenza vellutata che si fonde perfettamente con pomodoro e basilico.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: 60 minuti
Quantità
- Sufficiente per 4-6 porzioni
Porzioni
- Abbinamento per 400-500g di pasta
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 260
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 32g
- Proteine: 7g
Ingredienti
- 2 melanzane medie, tagliate a cubetti
- 1 lattina di pomodori pelati (400g)
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
- 1 manciata di foglie di basilico fresco
- 1/4 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
Procedimento
- In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio. Soffriggere fino a doratura.
- Aggiungere i cubetti di melanzana e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versare i pomodori pelati e schiacciarli leggermente con un cucchiaio.
- Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
- A fine cottura, aggiungere il basilico spezzettato e mescolare.
- Condire con sale, pepe e Parmigiano Reggiano grattugiato prima di servire.
Consigli per il Vino
Un vino rosso medio-corposo, come un Chianti Classico o un Montepulciano d’Abruzzo, è un’ottima scelta per abbinare a questo sugo alle melanzane. Il vino dovrebbe avere una buona acidità e tannini moderati per bilanciare la ricchezza del sugo.
