Sugo al Pesto: Il Verde Brillante della Tradizione Ligure

Il sugo al pesto è una celebrazione della semplicità e della freschezza. Proveniente dalla Liguria, questo condimento a base di basilico, pinoli, aglio e Parmigiano è un inno alla cucina italiana. Versatile e delizioso, si abbina meravigliosamente con una varietà di piatti, dalla pasta ai risotti.

Tempi

  • Preparazione: 15 minuti
  • Totale: 15 minuti

Quantità

  • Sufficiente per 4 porzioni

Porzioni

  • Abbinamento per 400-500g di pasta

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 270
  • Grassi: 25g
  • Carboidrati: 6g
  • Proteine: 7g

Ingredienti

  • 2 mazzi di basilico fresco
  • 1/2 tazza di pinoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano, grattugiato
  • 1/4 tazza di Pecorino Romano, grattugiato
  • 1/2 tazza di olio d’oliva extra vergine
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. Nel frullatore o nel mortaio, mettere le foglie di basilico, i pinoli e gli spicchi d’aglio.
  2. Frullare o pestare fino a ottenere una pasta.
  3. Aggiungere i formaggi grattugiati e mescolare bene.
  4. Versare lentamente l’olio d’oliva, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa omogenea.
  5. Condire con un pizzico di sale a piacere.

Consigli per il Vino

Un vino bianco leggero e fruttato, come un Vermentino ligure o un Sauvignon Blanc, è l’abbinamento ideale per questo sugo al pesto. La freschezza e l’acidità del vino riescono a bilanciare la ricchezza del sugo, esaltando ogni singolo ingrediente.

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