Sugo alla Amatriciana: Un Classico Romano che Conquista Palati
L’amatriciana è uno dei piatti più iconici della cucina romana. Un mix irresistibile di guanciale, pomodoro e pecorino, ideale per condire la pasta e renderla un vero e proprio tributo alla tradizione italiana.
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 40 minuti
Quantità
- Sufficiente per 4-6 porzioni
Porzioni
- Abbinamento per 400-500g di bucatini o spaghetti
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 320
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 28g
- Proteine: 14g
Ingredienti
- 150g di guanciale, tagliato a listarelle
- 1 lattina di pomodori pelati (400g)
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 peperoncino rosso, tritato (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale q.b.
- 1 tazza di Pecorino Romano grattugiato
Procedimento
- In una padella grande, riscaldare l’olio d’oliva e aggiungere il guanciale. Cuocere fino a doratura e croccantezza.
- Rimuovere il guanciale e aggiungere la cipolla e il peperoncino alla padella. Soffriggere fino a doratura della cipolla.
- Versare i pomodori pelati e schiacciarli con un cucchiaio. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.
- Tornare a inserire il guanciale nella padella e cuocere per altri 5 minuti.
- Condire con sale a piacere e aggiungere il Pecorino Romano prima di servire.
Consigli per il Vino
Un vino rosso robusto come un Montepulciano d’Abruzzo o un Sangiovese si sposa bene con l’intensità e la complessità del sugo alla amatriciana. Il vino deve avere sufficiente corpo e struttura per sostenere il sapore forte del guanciale e del Pecorino Romano.
